Het lijkt misschien een cliché, maar bij de herfst denk ik aan pompoen. De kleur, het feit dat je er heerlijke stoofpotten mee kunt maken en – welja – Halloween heeft er vast ook iets mee te maken. Buiten het feit dat de pompoen er (in al zijn gedaantes) prachtig uitziet, is het ook nog eens een smaakvol ingrediënt.
Voordat ik 8 heerlijke recepten met pompoen voor je op een rij zet, nog even wat leuke weetjes. Want wist je dat…
♥ je pompoen niet hoeft te schillen.
♥ pompoenen heel gezond zijn. Ze zitten boordevol vitaminen en mineralen, zoals vitamine C, E, ijzer en calcium en vezels. Daarnaast bevatten ze weinig calorieën.
♥ je een pompoen prima 2 maanden kunt bewaren. Doe dit wel op een wat koelere plek die bij voorkeur zo rond de 12 graden is.
Goed, dat waren een paar leuke weetjes, nu is het tijd voor 7 heerlijke recepten met pompoen!
Pittige pompoen paprika soep
Als variatie op gewone pompoensoep deed ik er ook paprika, tomaat en wat chiliflakes bij. Het resultaat is een heerlijke spicy soep, die absoluut goed in een gezonderdag past! Het lekkere van pompoensoep vind ik dat het zonder room te gebruiken toch een lekker stevige soep wordt, die wat mij betreft prima vult als lichte avondmaaltijd.
Kik hier om naar het recept te gaan
Fantastische risotto met pompoen en courgette
Dit risottorecept is bedacht door een vriend van me, zomaar spontaan toen hij in de Appie stond. Laat je niet afschrikken door het feit dat hij kok is: jij kan het ook, geloof me. Er gaan helemaal niet zoveel ingrediënten in, en als je het recept volgt kan het bijna niet mis gaan.
Klik hier om naar het recept te gaan
Plaatpizza met pompoen, geitenkaas en tijm
Comfortfood ten top, deze plaatpizza met pompoen. Hij is licht, lekker, bomvol smaak en perfect om te delen met vrienden – bijvoorbeeld op een gure zondagmiddag.
Klik hier om nar het recept te gaan
Healthy quinoa salade met feta en pompoen
Gezond, makkelijk en kleurig: dat is wat deze salade is. Lekker als lichte avond maaltijd maar ook perfect als lunch!
Klik hier om naar het recept te gaan
Herfst ratatouille met pompoen
In de herfst is pompoen bij mij favoriet. Ik maak er graag brood of andere zoetigheden mee, maar in een stoofpot of in dit geval ratatouille is hij ook niet te versmaden.
Klik hier om naar het recept te gaan
Zoete spicy pompoensoep van Jamie Oliver
Recepten van Jamie Oliver zijn altijd een hit, zo ook deze pompoensoep met salie bovenop.
Klik hier om naar het recept te gaan
Pompoenbrood
Ik eet dit pompoenbrood graag als ontbijt met wat amandelpasta of ik neem het mee als tussendoortje naar werk of school. Zorg dat je het in de koelkast bewaard, dan is het een paar dagen goed. Maak je liever in één keer meer? Dan kan je het ook prima invriezen.
Klik hier om naar het recept te gaan
Marokkaanse stoofpot met kip en pompoen
Kip, pompoen, heerlijke kruiden als koriander en kurkuma, verse gember, en ook nog wat zoetigheid door kaneel en agavestroop. Helemaal Good Food, helemaal lekker!
Klik hier om naar het recept te gaan
Wil je dit bewaren? Klik hier om te printen =)
Geen reacties