Biefstuk salade met rucola en avocado

8
rucola salade

Er zijn een aantal producten waar ik dol op ben. Rucola, (goede) biefstuk, parmezaan en avocado zijn daar een aantal voorbeelden van. Soms is het leven erg makkelijk: dan doe je gewoon een aantal dingen die je erg lekker vindt bij elkaar en tadaaa: een heerlijk recept is geboren! Er staan niet veel hoeveelheden vermeld en dat komt omdat je het vooral op smaak moet doen. Misschien wil je extra veel vlees, en juist wat minder kaas, dat mag je helemaal zelf bepalen =)

IMG_0864

Nu ben ik natuurlijk niet de eerste die dit maakt, maar ik heb hem nog niet heel vaak voorbij zien komen met avocado. Deze salade kan je customizen zoals je wilt: zo kan je bijvoorbeeld gebakken knoflook toevoegen, of lekker wat zontomaatjes. Je kunt hem serveren met een lekker stukje stokbrood, gekruide aardappeltjes of je maakt er een heerlijk healthy gerecht van met zoete aardappel. Hoe dan ook, geniet ervan want het smaakt super!

Dit heb je nodig:

Koekenpan | grove rasp | aluminiumfolie

Ingrediënten:

Rucola | biefstuk of ossenhaas van goede kwaliteit | 1 avocado | parmezaanse kaas | olijfolie |25 gr.  roomboter | peper & zout

Zo maak je het:

Zorg dat de biefstuk een uurtje voor het bereiden al uit de koelkast is. Bedenk hoe je jouw biefstuk het liefste eet: houd je van rare dan bak je hem straks een minuutje per kant, voor medium bak je hem 2 minuten per kant en als je van doorbakken houdt mag je hem zo’n 3 minuten per kant bakken. Ik leerde ooit van Robert Kranenborg hoe je het allerlekkerste een biefstukje bereidt:

Laat wat olijfolie op hoog vuur goed heet worden in de pan. Leg de biefstuk erin en bak hem kort per kant. Voor rare: iets korter dan een minuut per kant, dus eigenlijk alleen dichtschroeien. Nu wat peper & zout er overheen strooien, een flinke klont boter in de pan doen en het vuur laag zetten. Zorg dat de biefstuk even lekker in de boter ligt, haal hem uit de pan en laat 10 minuten rusten in aluminium folie.

rucola salade

Je hebt nu een super lekker mals biefstukje. Als het vlees aan het rusten is maak je de salade: hussel peper & zout en olijfolie door de rucola en leg deze over een schaal. Snijd de avocado in blokjes en verdeel het over de sla. Snijd de biefstuk in mooie plakjes van ongeveer 1 cm. en leg ze op de rucola. Druppel wat olijfolie over het geheel en maak af met grof geraspte Parmezaan.

Over de auteur

Kelly

Kelly is de 'chefkok' van Goodfoodlove en de bruisende kracht achter deze blog. Ze is gek op eten & drinken en vindt dat je van elke maaltijd een feestje moet maken. Hoewel ze erg van koken houdt, behoren buiten de deur eten, shoppen en reizen ook tot haar grootste hobby's en je mag haar wakker maken voor een goed glas wijn.

8 comments

  1. Marijke Langenegger 26 maart, 2016 at 00:27 Beantwoorden

    Fantastisch dankjewel! Heb je toevallig ook een tip hoe ik de biefstuk dan weer warm serveer? Ik vind het altijd zo jammer dat ie van dat rusten afkoelt ?. Groetjes Marijke

    • Kelly 26 maart, 2016 at 17:46 Beantwoorden

      Dankjewel! Je kan hem even in de oven leggen op 80-100 graden, alleen gaar hij dan wel langzaam verder. Ik vind rare lekkerder, maar als je medium niet erg vindt kan je het zo doen =)

  2. Ruud Lassche 13 januari, 2015 at 09:00 Beantwoorden

    Heerlijk! Zo at ik mijn biefstuk altijd toen ik een jaar in Toscane woonde (behalve zongedroogde tomaat ipv de avocado, maar dat is weer een mooie aanvulling op het recept). Goede tip om de biefstuk nog even met peper en zout in de boter te bakken, dat zijn nu net de details waardoor dit een topgerecht wordt! 😉

Schrijf een nieuwe reactie

Dit vind je vast ook leuk:

HAPPY NEW YEAR!

Gelukkig nieuwjaar allemaal! Hebben jullie een feestelijk begin van het nieuwe jaar gehad? Aan het begin van dit nieuwe jaar wil ik nog een keer ...