Bruschetta met sardine, gegrilde tomaat, citroen en knoflook

2
bruschetta

Als ik echt, écht zou moeten kiezen, dan is de Italiaanse keuken mijn favoriet. Nu vind ik bijzonder veel dingen lekker, maar van Italiaanse gerechten maakt mijn hart altijd een sprongetje. Of het nu de ingrediënten zijn, de bereidingswijze of de kruiden, ik vind het gewoon altijd méga lekker.

Van vakanties naar Italië word ik dan ook intens gelukkig. Wat lekkere antipasti, een goed bord pasta, huisgemaakte tiramisu en een kopje Lavazza koffie toe. Droom je al weg? 😉 Niet lang geleden vertelde ik jullie over een toffe take-way BBQ, en over de receptjes die Marijn (van Nadia & Merijns souk) daarbij bedacht. Naast de heerlijke spiezen van aubergine, zit er ook een receptje voor bruschetta bij. Ah, Italiaans! En zoooo lekker.

Bruschetta kan je in principe mega simpel maken: een stukje brood even roosteren, wat tomatenblokjes in olie erop en voor de kleur wat basilicum. Hartstikke lekker, maar wanneer je er net even wat meer van maakt heb je er ook nog meer plezier van. Je kunt het natuurlijk maken op de BBQ (in de tuin of in het park), maar mocht het wat minder lekker weer zijn kan je ook gewoon gebruik maken van de grillpan. Enjoy!

bruschetta

Ingrediënten

Voor 2-4 personen

300 g kerstomaatjes liefst aan een tros

4 tenen knoflook, ongepeld

1 rode peper

1 bio citroen

2 blikjes sardines op olijfolie

½ bosje peterselie

olijfolie

4 snedes zuurdesembrood

Zo maak je het

Leg de kerstomaatjes (in gedeeltes) op de BBQ en gril ze tot ze blakeren en zacht worden. Leg ook de ongepelde tenen knoflook en de rode peper op de gril. Snijd de citroen in plakken, leg 2- 3 plakken op de gril. Haal de tomaatjes van de gril, haal ze los en doe ze in een wijde schaal. Pel de geblakerde en zachte knoflook en hak fijn.

Snijd de gegrilde citroenplakjes fijn. Voeg nu de sardines toe. Snijd de peterselie heel fijn. Meng de tomaat, knoflook, citroen, sardine, peper en peterselie, prak grof. Breng op smaak met olijfolie en zout. Gril het brood. Verdeel de sardine salade over de bruschetta.

Recept & foto’s: © Merijn Tol

Over de auteur

Kelly

Kelly is de 'chefkok' van Goodfoodlove en de bruisende kracht achter deze blog. Ze is gek op eten & drinken en vindt dat je van elke maaltijd een feestje moet maken. Hoewel ze erg van koken houdt, behoren buiten de deur eten, shoppen en reizen ook tot haar grootste hobby's en je mag haar wakker maken voor een goed glas wijn.

2 comments

  1. Maxime 16 augustus, 2017 at 08:51 Beantwoorden

    Dat ziet er wel heel lekker uit, wij verkopen schaduwdoeken aan mensen. Wij krijgen regelmatig de vraag of wij voor barbecue misschien ook recepten weten uit ervaring. Vaak staan wij met een mond vol tanden in plaats van eten, maar ik ga de volgende keer deze blog adviseren aan onze klanten 🙂

Schrijf een nieuwe reactie

Dit vind je vast ook leuk: