Als ik door Bilder & de Clercq loop krijg ik door de mooie foto’s van de gerechten vaak inspiratie voor een lekker maaltje. Tijdens de introductieavond van de gerechten van Amsterdamse chefs viel mijn oog dan ook op het recept van deze champignon stroganoff. Ik besloot het gerecht te maken en je raadt het al: bingo! Het is een super smaakvol en lekker snel vegetarisch gerechtje, waar je met deze hoeveelheden met 2 personen van kan smullen.

Dit heb je nodig:

Pan | koekenpan | maatbeker

Ingrediënten:

1 ui | 2 tenen knoflook | 500 gr. gemengde champignons (bijvoorbeeld gewone en kastanjechampignons) | 1 groentebouillonblokje | 1 bekertje zure room | 1 bosje platte peterselie | 150 gr. wilde rijst | 2 el. olijfolie | 1 el. paprikapoeder | 1 el. Worcestershire saus | peper & zout

Zo maak je het:

Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat deze, zodra het klaar en afgegoten is, na stomen in de pan. Snijd de knoflook, ui en peterselie fijn. Maak de champignons schoon en snijd deze grof. Los het bouillonblokje op in 150 ml. heet water.

Verhit de olijfolie in de koekenpan en zweet de ui 5 minuten. Doe daarna de knoflook en het paprikapoeder erbij en bak een minuut mee. Nu gaan de champignons erbij: bak ze op hoog vuur en schep regelmatig om, voor zo’n 5 minuten. Voeg de bouillon en Worcestershire saus toe en kook de saus 5 minuten in, tot deze wat gebonden is. Doe het vuur uit, roer de zure room erdoorheen en 2/3 van de peterselie. Maak op smaak met peper en zout. De overgebleven peterselie roer je door de rijst. Eet smakelijk!

Wil je dit bewaren? Klik hier om te printen =)