Coole kiptaco’s met kool en koriander

1
kiptacos

Het is dan geen zaterdag vandaag, maar toch is het tijd voor een nieuw receptje van ZTRDG! Omdat we momenteel een heerlijke nazomer beleven, heb ik voor deze kiptaco’s gekozen. Gewoon omdat het zo’n lekker zomergerechtje is, en omdat het een soort Mexicaanse vibe geeft.

Zorg dat je op tijd begint om de kip te marineren, dan wordt hij het allerlekkerst. Dat is ook meteen het ‘meeste werk’, voor de rest is het een kwestie van wat snijden, in de oven zetten en vooral heel erg smullen. Enjoy deze heerlijke taco’s!

Ingrediënten

Voor de gemarineerde kip
ca. 800 g kipdijfilet
3 el olijfolie
4 tenen knoflook
1 rode peper
4 el koriander
2 el limoensap
½ tl zout
Voor de rest
½ rode kool
½ witte kool
50 g rozijnen
2 el mayonaise
2 el Smokin’ bell pepper sauce
zout en peper
8 Taiyari maïstortilla’s
verse koriander om te garneren

Zo maak je het

  1. Verwarm de oven voor op 180 °C.
  2. Pers de knoflook. Verwijder de zaadlijsten uit de peper en hak samen met de koriander fijn.
  3. Doe de kipdijfilet in een kom en meng er de olijfolie, knoflook, peper, koriander, limoensap en zout door. Dek af en laat voor minimaal 2 uur marineren in de koelkast.
  4. Doe de gemarineerde kip in een ovenschaal en bak voor ca. 30 minuten in een voorverwarmde oven.
  5. Maak in de tussentijd een sausje door de mayonaise te mengen met de Smokin’ bell pepper sauce.
  6. Snij de rode en witte kool in fijne dunne reepjes, meng met de rozijnen en één eetlepel van de saus.
  7. Bak de tortilla’s kort aan beide zijde in een droge koekenpan tot ze licht bruin kleuren.
  8. Vul de tortilla’s met de coleslaw, gemarineerde kip, smokey mayonaise en garneer met verse koriander.

 

ZTRDG

 

Op ZTRDG.NL vind je heerlijke recepten van seizoensgebonden en vaak biologische producten. Bestel met 1 klik een
recept of doe je boodschappen direct vanuit je luie stoel. Knettervers (vandaag bezorgd is gisteren geoogst!) wordt alles bij je thuisbezorgd. Het kan lekker wel op ZTRDG.nl

 

Over de auteur

Kelly

Kelly is de 'chefkok' van Goodfoodlove en de bruisende kracht achter deze blog. Ze is gek op eten & drinken en vindt dat je van elke maaltijd een feestje moet maken. Hoewel ze erg van koken houdt, behoren buiten de deur eten, shoppen en reizen ook tot haar grootste hobby's en je mag haar wakker maken voor een goed glas wijn.

1 comment

Schrijf een nieuwe reactie

Dit vind je vast ook leuk: