De allerlekkerste pasta pesto met kip

1
pasta pesto met kip

Van een heerlijke, verse, smeuïge en kruidige pasta kan ik op z’n tijd echt ontzettend genieten. Pasta is zo ongeveer het meest veelzijdige gerecht dat je kunt bedenken, om dat je er werkelijk álles in kunt doen, zolang je het maar lekker vindt. Als je nou een paar dingen combineert die je lekker vindt is het helemaal een feestje, en dat is precies wat ik doe bij deze pasta pesto.

pasta pesto met kip

Bij dit recept kan je het jezelf super-easy maken door kant-en-klare pesto te gebruiken, maar de truc zit hem juist in het maken van eigen pesto. Dat stelt letterlijk niet meer voor dan wat ingrediënten in de blender doen, en het resultaat wordt er zo veel lekkerder van. Als je ook nog eens een biologisch kippetje gebruikt zit je helemaal goed. Dat is trouwens ook echt Italiaans: niet teveel ingrediënten, niet teveel gedoe, maar vooral goede producten gebruiken en de juiste smaken met elkaar combineren.

Dit heb je nodig:

Pan | grilpan | koekenpan | kom

Ingrediënten:

(voor 2 personen)

300 gr. kippendijfilet | 200 gr. tagliatelle | zelfgemaakte pesto naar smaak (ik zou het hele recept gebruiken) | flesje kookroom | 2 takjes cherrytomaatjes | olijfolie | peper & zout

Zo maak je het:

Snijd de kipfilet in blokjes, doe ze in de kom en roer 3/4 van de pesto er doorheen. Dek de schaal af en zet minimaal een halfuur in de koelkast. Roer af en toe om de smaken goed te verdelen.

Ondertussen verhit je flink wat olie in de grillpan en strooi je hier ruim peper en zout op. Hier leg je de tomaten in: in plaats van de tomaten los te halen en het takje in de afvalbak te gooien, laat je ze eraan zitten. Dat staat een stuk leuker straks 😉 De tomaten laat je net zolang grillen tot ze openbarsten en de olie met kruiden opnemen. Daarna zet je ze met pan en al van het vuur aan de kant.

zelfgemaakte pesto

Zodra de kip genoeg is gemarineerd bak je deze gaar in de koekenpan. Je hebt geen olie nodig: daar zit al genoeg van in de pesto. Kook ondertussen de pasta al dente. Wanneer kip en de pasta gaar zijn doe je de pasta bij de kip in de pan en voeg je een scheut kookroom toe. Roeren, even proeven en eventueel op smaak maken met peper & zout. Schep de pasta op de borden en leg er per bord een takje met gegrilde tomaten op. Dit gerecht is lekker met een frisse salade erbij. Eet smakelijk!

disclaimer

Dit artikel bevat een gesponsorde link. Meer informatie? Lees mijn disclaimer

Over de auteur

Kelly

Kelly is de 'chefkok' van Goodfoodlove en de bruisende kracht achter deze blog. Ze is gek op eten & drinken en vindt dat je van elke maaltijd een feestje moet maken. Hoewel ze erg van koken houdt, behoren buiten de deur eten, shoppen en reizen ook tot haar grootste hobby's en je mag haar wakker maken voor een goed glas wijn.

1 comment

Schrijf een nieuwe reactie

Dit vind je vast ook leuk: