Laatst vond ik bij de supermarkt (ik heb ze zowel bij Deen als bij Lidl zien liggen) deze super schattige bolcourgette. Ik vond ze heel geschikt om te vullen en dook meteen de keuken in om een lekker gerecht te bedenken. Je hebt er niet veel ingrediënten voor nodig en het is makkelijk te maken. Maar lékker dat het is! Dit is echt zo’n gerechtje waar je vrienden mee kan verrassen als ze komen eten. Tip: ze zijn perfect geschikt om van tevoren klaar te maken, dan hoeven ze alleen nog maar de oven in =)

Dit heb je nodig:

Oven op 200 C | ovenschaaltje | lepel | bakje | koekenpan

Ingrediënten:

2 bolcourgettes | 1 sjalotje | 1 el zontomaten | 1 teen knoflook | verse basillicum | Italiaanse kruiden | 1 el pijnboompitten | Parmezaanse kaas | peper & zout | olijfolie

Zo maak je het:

Verwarm de oven voor op 200C. Was de courgettes en snijd de kopjes eraf. Hol met een lepel de binnenkant uit, maar zorg dat er nog een centimeter tot de randjes overblijft. Gooi de binnenkant niet weg! Hier gaan we mee aan de slag. Snijd de knoflook en sjalot fijn en snijd de zontomaat in stukjes. Ook de basillicum snijd je fijn. Verhit wat olijfolie in de koekenpan, fruit de ui aan en doe de laatste minuut de knoflook erbij. Hier gaat de binnenkant van de courgette bij. Brengt op smaak met peper, zout en Italiaanse kruiden. Doe het alles uit de pan in een bakje en meng met de gesneden zontomaatjes en basillicum. Vul de courgettes met het mengsel, strooi er wat kaas en tot slot pijnboompitjes overheen. Zet de courgettes in een en zet ze voor zo’n 25 minuten in de oven. Dit gerecht kan je serveren als voor- of bijgerecht, met een lekker stukje vlees ernaast of, zoals ik, met wat zalmsteak en bulgur. Eet smakelijk!

Wil je dit bewaren? Klik hier om te printen =)