Een van de leukste dingen aan mijn werk vind ik dat het zich het grootste gedeelte van de tijd afspeelt in de horeca. Dan mag ik komen eten bij een pas geopende zaak, dan nip ik aan cocktails in een hippe bar en dan weer slaap ik in een tof hotel, in een stad die ik mag ontdekken. Vorig jaar vertelde ik jullie mijn kijk op de horeca in 2016, en dat bleken jullie graag te willen lezen. Ongelofelijk maar waar: het artikel is inmiddels meer dan 11.000 keer gelezen (!!).
Omdat ik afgelopen jaar weer regelmatig op pad mocht naar de leukste plekken en steden, heb ik (ongemerkt) veel inspiratie opgedaan voor zo’n zelfde stuk, maar dan over 2017. Ik ben nog steeds geen waarzegger 😉 En ik beweer ook niet dat wat ik ‘voorspel’ feiten zijn, maar ik wil jullie graag mijn idee over de trends en ontwikkelingen in de horeca van dit jaar geven.
All day concept
Fotocredit: Amsterdam Borrl Kitchen
Zonder mokken wachten op een tafeltje
Je ziet het steeds vaker: zaken waar je niet kunt reserveren, maar in de rij moet voor een tafeltje. Zowel in Barcelona als in Parijs kwam ik dit fenomeen tegen. Bij de ene zaak (Flax & Kale in Barca) staan mensen geduldig in de rij tot er een tafel vrijkomt, en bij de andere zaak (HolyBelly in Parijs) geef je je naam door aan de ‘doorbitch’ die je vervolgens vertelt hoe laat je terug mag komen om aan te schuiven.
Chef’s table
Aan de chefs table bij restaurant A Cevicheria in Lissabon
Onontdekte wijngebieden
Bij goed eten hoort een lekker wijntje. De tijd dat er vooral Franse wijnen werden geschonken is gelukkig al even voorbij (Ook Italië, Zuid-Amerika en Australië zijn populair), maar ik verwacht dat dat zich nog gaat uitbreiden. ‘Onontdekte’ wijngebieden worden steeds geliefder, en menig sommerlier (met lef!) schenkt tegenwoordig maar wat graag een Catalaanse of Libanese wijn om de gast aangenaam te verrassen.
Bagels
Jawel, de bagel gaat dit jaar een comeback maken! Let maar op 😉 In Parijs al gespot en ook in de VS is het weer populair: het broodje met een gat in het midden. Alleen beleggen met wat roomkaas en zalm? Forget it! Bagels komen in alle soorten, vormen en maten. Denk aan een bagel met pulled pork, de bagel pizza of bagel panini stijl, die even tussen de toaster gaat.
Je kleden naar de gelegenheid
Nederland staat bekend als het land van ‘doe maar normaal, dan doe je al gek genoeg’ en dit uit zich vaak ook in de manier waarop mensen zich kleden naar restaurants. Waar voorheen het credo ‘vooral niet teveel opvallen’ leek, zie ik nu steeds vaker dan mensen júist uitpakken met hun outfit. In Barcelona en London doen ze niet anders, en gelukkig zien we het in Amsterdam ook steeds vaker. Ik doe er in elk geval vrolijk aan mee =D
Nippend aan een Aperol Spritz tijdens aperitivo, in een jurkje van Modemusthaves en met een horloge, armband en ring van de ontzettend leuke webshop My Jewellery.
Dit zijn de blijvers van afgelopen jaar
Helemaal nieuw zijn deze trends niet, want ze gaan alweer een tijdje mee in Nederland. Wel zijn ze wat breder en/of bekender geworden, en daarom absoluut een vermelding waard.
Wil je dit bewaren? Klik hier om te printen =)
Beste Kelly,
beter laat dan nooit,
Ja we kunnen nog wat hulp gebruiken, de juiste uitbater is nog niet in beeld gekomen.
Dus mocht je iemand of organisatie weten, graag!
Groet
Han
Beste Kelly,
Het eerste Masters Home gaat open. We zoeken nog een gave Horeca invulling.
Heb jij nog tips? Leuke frisse gezonde lekkere maaltijden, voor zowel bewoners als gasten van buiten.
Waar zit de Kok/ondernemer die in een instap klare trendy keuken zijn gastvrije formule wil neerzetten??
Als je iemand of een club weet in je netwerk…. Dank!
Hi Han,
ik zie dat ik bijzonder laat ben met het lezen en beantwoorden van deze reactie, sorry daarvoor! Ben je inmiddels voorzien of kan je nog hulp gebruiken?
Leuke trends! Het niet mokken maar wachten op een tafeltje vind ik wat minder, maar naar de bagels kijk ik erg uit! (er staat trouwens nagel)
Ik herken dat hoor, geduld is ver te zoeken bij mij 😉 dankjewel voor het doorgeven, heb het meteen aangepast! Laptop heeft dus ook autocorrect… niet handig