Pittige pasta met een heerlijke homemade saus van tomaat en ansjovis. Echt Italiaans!

Tijdens de Italiëmaand hebben jullie kunnen lezen welke pasta goed samen gaat met welke saus. Van de mensen van Pasta di Gragnago kreeg ik een suggestie voor een super lekkere – gemakkelijk te maken – homemade pastasaus. Een fijne combi van smaken, zuur (tomaat), zout (ansjovis) en lekker wat pit door de pasta arrabiatella. Zo zie je maar weer, je hebt helemaal niet veel nodig om een bijzonder lekkere pasta te maken. Extra fijn aan zelfgemaakte pastasauzen: ze zijn vaak de volgende dag nóg lekkerder. Maak dus gerust wat meer 😉

Dit heb je nodig:

Pan | koekenpan of hapjespan

Ingrediënten:

Zo maak je het:

Snijd de knoflook en sjalot fijn en snijd de tomaten in vieren. Van de ansjovis maak je kleine stukjes en de olijven snijd je in ringetjes.

Fruit de ui en knoflook met wat olie aan in de pan. Doe hier de tomaten bij en maak op smaak met peper en zout. Roer door tot de tomaten zacht worden en uit elkaar vallen. Nu gaan de oregano en passata di pomodoro erbij. Laat het geheel een minuut of 10 pruttelen op laag voor. Kook ondertussen de pasta al dente en rasp de kaas. Voeg de olijven en ansjovis toe aan de saus en verwarm even mee. Pasta & saus serveren met flink wat geraspte kaas. Eet smakelijk!