Het is weer tijd voor een heerlijk receptje op gezonderdag. Jullie kennen Anne-Claire nog wel van de leuke stukken die ze eerder voor Goodfoodlove schreef. AC leeft healthy, ze sport bij Sven en bedenkt de lekkerste gezonde recepten. Ze stuurde me laatst het recept van dit bijzondere. Lekkere dingen moet je delen, en daarom vandaag voor jullie dit bijzonder lekkere ontbijt met havermout, wortel en cranberry’s.

Havermout vind ik een fijn ingrediënt: je kunt er alle kanten mee op (koekjes maken bijvoorbeeld, of door de smoothie doen) en het heeft een aantal gezonde voordelen. Havermout heeft een lage glycemische index wat betekent dat het langzaam opgenomen wordt in het bloed en dus niet voor een hoge piek in de suikerspiegel zorgt. Daarnaast bevat het veel vezels en weinig suikers. ‘Droge’ havermout is natuurlijk niks aan, maar gelukkig kan je er heel veel lekkers mee maken.

Tip: maak het de avond van tevoren klaar zodat je er ’s ochtends geen werk aan hebt. Of maak meteen wat meer voor de rest van de week =)

Dit heb je nodig:

Ovenschaal | oven op 180 C | kom | rasp | garde

Ingrediënten:

2 winterpenen | 1 scoop whey proteine met ongeveer 250 ml water óf een klein scheutje melk of soja melk, het moet niet te nat worden | handje gedroogde cranberry’s |
3 volle handen havermout (wil je het nog wat dikker hebben kan je er nog wat aan toevoegen) | 1 ei-eiwit | 1 heel ei | koek & speculaas kruiden óf kaneelpoeder naar smaak (ik vind het heerlijk dus bij mij gaat er aardig wat doorheen)

Zo maak je het:

Verwarm de oven voor op 180C. Kluts het ei en het eiwit in een kom. Rasp de winterpeen en voeg deze toe. Doe ook het water en whey proteïne erbij, samen met de havermout en kruiden. Mix alles goed door elkaar. Giet het mengsel in de ovenschaal en strooi de cranberry’s er overheen. Je kunt het beste een grote overschaal gebruiken zodat er maar een dun laagje in komt te liggen, op deze manier is het sneller klaar. Zet de schaal 15 minuten in de oven en daarna, als je het lekker vind, nog 5 minuten onder de gril voor een knapperig laagje. Severen met wat geraspte peen en cranberry’s, smullen maar!

Wil je dit bewaren? Klik hier om te printen =)