Tijdens de Amarula bakworkshop maakten we een te gekke taart: mudcake met een ganachelaag, oftewel: chocoladetaart met een laag van gesmolten chocolade. De lekkere likeur Amarula stond centraal tijdens de workshop en mag daarom natuurlijk niet ontbreken in dit recept!

Wij gebruikten verschillende soorten chocolade: Tony Chocolonely, Bio + en Ethiquable, allemaal 70% puur of meer. Ik heb ze gemixt, maar je kan natuurlijk ook 1 soort gebruiken. Melk chocolade werkt uiteraard ook! Amarula is te verkrijgen bij alle slijterijen en kost € 9,99 voor een fles van 35 cl en € 15,69 voor een fles van 70 cl.

 Dit heb je nodig:

Oven op 160C | springvorm van 20 cm | pannetje | kom | garde | keukenweegschaal | lepel | bakpapier | spatel

Ingrediënten:

Voor de mud cake:
150 gram boter |100 gram pure chocolade |100 gram suiker |100 gram bruine basterdsuiker |50 gram cacao |150 ml Amarula |175 gram bloem |1,5 theelepel bakpoeder |0,5  theelepel baksoda |zout |3 eieren

Voor de chocolade ganache:
200 gram pure chocolade |100 ml slagroom |100 ml Amarula |mespunt zout |1 flinke eetlepel zachte boter

Zo maak je het:

Verwarm de oven voor op 160 °C. Verwarm au bain-marie op laag vuur boter, chocolade in stukjes en Amarula. Meng beide soorten suiker en cacao. Roer met een garde, zodra de chocolade en boter gesmolten zijn het suiker-cacaomengsel door elkaar tot er geen klontjes meer zichtbaar zijn en de massa glanst. Neem de kom van het waterbad en laat 5 minuten staan.

Vet intussen een springvorm met een doorsnede van ca. 20 cm in met boter en bekleed de bodem met bakpapier. Zeef bloem bakpoeder en baksoda en voeg zout toe. Voeg de eieren één voor één aan de enigszins afgekoelde chocolademassa toe en meng. Spatel het bloemmengsel hierdoor. Let op dat zich geen klontjes vormen. Laat het beslag in de vorm glijden en bak 40-45 minuten (tot een erin gestoken spiesje er schoon uitkomt) Neem de vorm uit de oven en laat even rusten voor het verwijderen van de ring.  Laat dan verder afkoelen.

Doe voor de ganache de gehakte chocolade in een kom. Verwarm slagroom en Amarula, schenk over de chocolade en laat 1 minuut intrekken. Roer glad en meng er dan de boter door. Roer zo nu en dan om tot de ganache op kamertemperatuur is en bestrijk de taart hiermee.

De taart smaakt het aller-áller lekkerst met een glaasje Amarula ernaast. Genietze!

Goodfoodlove ♥ social media | Facebook | Twitter | Instagram

Wil je dit bewaren? Klik hier om te printen =)