Zeg maar nee, dan krijg je er…

Omdat ik deze vijgen gerechtjes allebei zoooo lekker vind, en omdat ze allebei heel easy en snel te maken zijn zet ik beide recepten in één post.

Groenteenfruit.nl schreef dit leuke stukje over vijgen waar ik het helemaal mee eens ben.

” Omdat vijgen zo delicaat zijn en al zo’n lekkere eigen smaak hebben, is het een aanrader om ze bescheiden op te dienen. Zonder al te veel begeleidende smaken. Zo komt de vijg optimaal tot zijn recht.”

En dat is precies wat we in deze recepten gaan doen!

Vijgen uit de oven met geitenkaas en portsiroop

Dit heb je nodig:

Oven op 180 C | ovenschaal | steelpannetje

Ingrediënten:

Verse vijgen (twee per persoon) | 100 gr. zachte verse geitenkaas | rode port | vloeibare honing

Zo doe je het:

Verwarm de oven voor. Was de vijgen zachtjes af en dep ze droog. Haal het bovenste puntje eraf en snijd de vijgen in (dus niet door tot op de bodem) zodat er vier kwarten ontstaan. Als het goed is kan je de vijg nu een beetje openmaken en neerzetten. Vul de vijgen met de geitenkaas en zet ze een paar minuutjes (5 ongeveer) in de oven. Als de kaas een beetje bruin gekleurd en licht gesmolten is zijn ze goed. Ondertussen meng je een flinke scheut port en honing naar smaak (ik gebruikte een eetlepel) in een pannetje en laat je dit zachtjes inkoken.

Verdeel de saus over de vijgen en smullen maar!

Vijgensalade met mozzarella en parmaham

Wederom een recept van mijn held Jamie Oliver, hij noemt dit de makkelijkste en meest sexy salade ter wereld. He’s right again 😉 

Ingrediënten:

Rijpe, verse vijgen | parmaham | buffelmozzarella | blaadjes basilicum | 3 el. olijfolie | 1 el. citroensap |1/2 el. honing | peper&zout

Zo maak je het:

Snijd de vijgen in zodat er vier kwarten ontstaan, maar snijd ze niet helemaal niet door. Leg per bordje twee vijgen neer en vouw er (hoeft niet netjes) een plakje parmaham omheen. Scheur de mozzarella in stukjes en leg deze tussen de vijgen. Scheur dan wat blaadjes basilicum en verdeel er overheen. De dressing maak je door de olie, citroen en honing te mengen. Besprenkel de salade met de dressing en wat peper en zout.

Geniet ervan!

Wil je dit bewaren? Klik hier om te printen =)