Gegrilde zalm met avocadodip, paksoi en zoete aardappel

1
Wanneer ik even verlegen zit om inspiratie om te koken, kijk ik vaak bij een van mijn collega bloggers op hun site. Altijd leuk om te zien wat zij voor lekkers bedenken en me daardoor te laten inspireren. Waar ik ook graag inspiratie vandaan haal is ZTRDG, het platform waar je de lekkerste verse producten shopt, maar ook fijne receptjes vind.
Mijn roomie en ik eten allebei niet al te veel vlees, en leggen graag een visje op ons bord. Nu eet ik zalm het liefste rauw of gerookt, maar als je hem even kort aanbakt in de grillpan is hij ook niet te versmaden. Met de zoete aardappel, paksoi en avocadodip erbij is dit echt een mega lekker maaltje.

Ingrediënten

1 x zoete aardappel (ca. 500 g)
2 el olijfolie
2 takjes tijm (of 1 tl gedroogde tijm)
1 avocado
½ citroen
1 flinke teen knoflook
2 x (160 g) zalmfilet
½ paksoi
sojasaus

Zo maak je het

  1. Verwarm de oven voor op 210ºC. Schil de aardappels, snijd ze in gelijke parten, meng ze met olie en bestrooi met zout, peper en gehakte tijm. Verdeel ze op een bakplaat en laat ze in ca. 20 min. in de oven bruin en gaar bakken.
  2. Snijd de paksoi in 2 cm repen. Pel en snipper de knoflook fijn. Halveer de avocado in de lengte, verwijder de pit en schep het vruchtvlees er met een lepel uit. Prak het vruchtvlees fijn en breng op smaak met royaal citroensap, zout, peper en de helft van de knoflook.
  3. Bak de zalm in een grilpan op redelijk hoog vuur in hete olie kort aan beiden kanten, zodat de buitenkant gaar is en de binnenkant mooi rare. Bestrooi met zout en peper. Laat de zalm vervolgens op laag vuur in ca. 5 min verder rosé garen. Je kunt de zalm ook in een ovenschaal in de oven in ca. 8 min. verder garen.
  4. Roerbak intussen de paksoi met de rest van de knoflook enkele minuten in een paar eetlepels olie knapperig gaar en breng op smaak met zout, peper en een scheut sojasaus. Serveer de zalm met de paksoi, aardappels en avocadodip.

ZTRDG

 

Op ZTRDG.NL vind je heerlijke recepten van seizoensgebonden en vaak biologische producten. Bestel met 1 klik een
recept of doe je boodschappen direct vanuit je luie stoel. Knettervers (vandaag bezorgd is gisteren geoogst!) wordt alles bij je thuisbezorgd. Het kan lekker wel op ZTRDG.nl

Over de auteur

Kelly

Kelly is de 'chefkok' van Goodfoodlove en de bruisende kracht achter deze blog. Ze is gek op eten & drinken en vindt dat je van elke maaltijd een feestje moet maken. Hoewel ze erg van koken houdt, behoren buiten de deur eten, shoppen en reizen ook tot haar grootste hobby's en je mag haar wakker maken voor een goed glas wijn.

1 comment

  1. Restaurant Catalogus 23 januari, 2017 at 15:06 Beantwoorden

    Hoi Kelly, wat een lekker recept en wat een heerlijke blog heb je! Ik ga hem zeker in de gaten houden. Ik ben namelijk zelf bezig met mijn blog: restaurantcatalogus.nl. Misschien vindt je het leuk om een gastblog te schrijven? Ben benieuwd, x Lisette

Schrijf een nieuwe reactie

Dit vind je vast ook leuk: