Gezonde lunch: Sla broodjes met frisse tonijnsalade

0
tonijnsalade

Soms ontstaan recepten spontaan, zoals deze ‘broodjes’. Het was lunchtijd, ik wilde net even naar de supermarkt gaan om wat te halen toen het begon te stortregenen. Nu is de supermarkt om de hoek, maar zelfs van die paar meter zou ik drijfnat worden. Dat ging dus mooi niet gebeuren! Maar ik had wel echt zin in een lekkere gezonde lunch. Dus: koelkast open en eens zien wat ik nog had liggen. Little gem sla, wat tomaten, Griekse yoghurt…. hier kon ik wel wat mee. Het resultaat: knapperige blaadjes sla als ‘broodje’ met daarop een frisse tonijnsalade. Lekker! En ook nog eens hartstikke gezond =D

tonijnsalade

Dit heb je nodig:

Bakje | lepel

Ingrediënten:

Een paar blaadjes little gem sla | blikje tonijn (ik gebruik aan de lijn gevangen tonijn op olijfolie) | 2 el. griekse yoghurt | 1 el. kappertjes | 1 tomaat | stukje komkommer | 1 tl. mierikswortel (uit een potje) | peper en zout

Zo maak je het:

Was de sla, tomaten en komkommer. Leg wat blaadjes sla klaar op een bordje, snijd de komkommer en tomaat in stukjes en leg deze op de sla. In het bakje doe je de tonijn en hier roer je de yoghurt, kappertjes en mierikswortel doorheen. Maak op smaak met peper en zout. Op elk blaadje komt een flinke lepel tonijnsalade. Klaar is je supersnelle healthy lunch!

foto 1

 

Over de auteur

Kelly

Kelly is de 'chefkok' van Goodfoodlove en de bruisende kracht achter deze blog. Ze is gek op eten & drinken en vindt dat je van elke maaltijd een feestje moet maken. Hoewel ze erg van koken houdt, behoren buiten de deur eten, shoppen en reizen ook tot haar grootste hobby's en je mag haar wakker maken voor een goed glas wijn.

Geen reacties

Dit vind je vast ook leuk: