Goed gevulde Pad Thai vissoep

1
vissoep

Alleen al voor het eten zou ik een keer naar Thailand willen. De kruiden, de smaken, de combinaties… ik ben er gek op. Limoen, chilipepers en vissaus zijn veel gebruikte ingrediënten in de Thaise keuken. Mijn voorraadkast is nogal vol geraakt de afgelopen twee jaar en ik heb mezelf dan ook voorgenomen vaker iets uit de kast te pakken om er mee te koken. Bij dit recept is dat goed gelukt, ik gebruikte maar liefst 3 dingen uit de voorraadkast!

Met de spice paste van MeiAsia zou het voor de hand liggend zijn om het bekende Thaise gerecht ‘Pad Thai’ te maken, maar eigenwijs als ik ben deed ik dat lekker niet 😉 De visfond van Lacroix vormt een mooie basis voor soepen en dat bracht me op het idee om een lekkere vissoep te maken. De kokosmelk van Biotoday past ook perfect in een Thais gerecht. Wat garnalen erbij voor een bite, rijst om er een maaltijd van te maken en tadaaa: de Pad Thai vissoep was geboren!

Dit heb je nodig:

Soep- of braadpan | schuimspaan

Ingrediënten:

2 el. wokolie (of andere olie) | 4 el. visfond | 1 liter water | 200 ml. kokosmelk | 300 gr. zilvervliesrijst | 250 gr. zalmfilets zonder vel | 400 gr. wokgarnalen (gepeld) | 1 zakje spice pasta ‘pad thai’ |  3 cm. verse gember | 2 sjalotjes | 1 tl. gedroogde koriander | chiliflakes naar smaak | 1 tl. sojasaus | 1 limoen | 2 bosuitjes

Zo maak je het:

Pel en snipper de ui fijn en snijd de gember ook fijn. Verhit wat olie in de pan en fruit hierin de ui en de gember. Bak de garnalen tot ze net niet helemaal gaar zijn en schep ze met een schuimspaan in de pan; leg ze opzij tot we ze er op het einde weer bij doen. Doe nu het water, de visfond en de kokosmelk in de pan en roer goed door. Snijd de limoen doormidden, voeg het sap van een halve limoen toe en doe ook de paste, koriander, chiliflakes en sojasaus erbij. Nu voeg je de rijst toe en laat je het geheel 10 minuten koken.
Snijd ondertussen de zalm in grove blokken en snijd de bosui fijn. Wanneer de 10 minuten voorbij zijn voeg je de garnalen toe en laat je deze 5 minuten meekoken. Zet de borden klaar en doe het vuur uit. Nu doe je de zalm in de pan, roer je alles even goed door en schep je de borden vol. Het is belangrijk dat de zalm niet meekookt, daar wordt ‘ie niet lekkerder van. Garneer de borden met wat bosuitjes en partjes limoen die je nog over hebt. Kin Khao!

Over de auteur

Kelly

Kelly is de 'chefkok' van Goodfoodlove en de bruisende kracht achter deze blog. Ze is gek op eten & drinken en vindt dat je van elke maaltijd een feestje moet maken. Hoewel ze erg van koken houdt, behoren buiten de deur eten, shoppen en reizen ook tot haar grootste hobby's en je mag haar wakker maken voor een goed glas wijn.

1 comment

Schrijf een nieuwe reactie

Dit vind je vast ook leuk: