GoodChristmasLove recept | Mousse van rivierkreeftjes

0

Het liefst zou ik elk kerstrecept zelf maken en omschrijven voor op Goodfoodlove. Dit is deze weken helaas lastig omdat ik met school en een nieuw baantje erg druk ben, maar ik wil jullie toch heel graag wat lekkere kerstrecepten voorschotelen. Daarom plaatste ik een oproepje in de Foodlovers groep en daar kwamen heel wat lekkere recepten naar voren.

Mousse van rivierkreeftjes met Ganda-ham en bieslookcoulis

Ik kwam bij dit heerlijke receptje van Colruyt, een Belgische website. Laat je niet afschrikken door de chique naam: het recept is Goodfoodlove-proof en dus niet te moeilijk. Dit is echt zo’n receptje dat je er geweldig uit kunt laten zien, top voor kerst dus! Ook heel handig: je kunt alles een dag van te voren klaar maken. Op de dag zelf hoef je alleen de torentjes nog te maken.

Dit heb je nodig:

Kom – garde – ring of lege (yoghurt)beker zonder onderkant

kerst Mousse_rivierkreeftjes_p24_MR

Ingrediënten:

300 gr. rivierkreeftenvlees – 4 sneetjes Ganda-ham (Belgische gedroogde ham) – 30 gr. gemengde scheuten (tuinkers, alfalfa etc.) – sap van 1/2 limoen – 1,5 dl visfond – 1 dl room – 3 blaadjes gelatine – verse bieslook, bijvoorbeeld van een plantje – peper & zout

Zo maak je het:

Hak de bieslook grof en snijd de rivierkreeftjes in grove stukken. Laat de gelatine weken in koud water en klop de helft van de room (1/2 dl) licht op.

Breng de visfond aan de kook en voeg de uitgeknepen gelatineblaadjes erbij. Zorg dat de gelatine helemaal oplost. Mix de fond vervolgens met het rivierkreeftenvlees, de geklopte room en wat peper en zout. Kook een laagje water en laat daar de bieslook 2 minuten in blancheren. Giet dit af en mix de bieslook met de resterende 1/2 dl room tot een glad, groen mengsel. Maak op smaak met het sap van de limoen en peper en zout.

Pak een ring (of de beker zonder bodem) en maak hiermee torentjes van de rivierkreeftenmousse. Leg het torentje op het midden van het bord en leg er een sneetje ham op. Verdeel wat scheuten rond het torentje en lepel de groene saus er overheen. Je kan ook nog wat bieslooksprietjes neerleggen (op het plaatje zie je een mooi voorbeeld).

Tip: je kunt het rivierkreeftenvlees ook vervangen door grijze garnalen of roze jumbogarnalen.

Colruyt gaf ook nog een lekkere wijntip bij dit gerecht: drink er een fruitige, frisse Chardonnay bij. Weet je nog niet zo veel af van wijn? Hier lees je meer.

Over de auteur

Kelly

Kelly is de 'chefkok' van Goodfoodlove en de bruisende kracht achter deze blog. Ze is gek op eten & drinken en vindt dat je van elke maaltijd een feestje moet maken. Hoewel ze erg van koken houdt, behoren buiten de deur eten, shoppen en reizen ook tot haar grootste hobby's en je mag haar wakker maken voor een goed glas wijn.

Geen reacties

Dit vind je vast ook leuk: