Ja, wat is dat nou precies, het lekkerste broodje? Ik vind het lastig omdat mijn smaak nogal afhankelijk is van hoe mij pet die dag staat. De ene keer heb ik trek in een lekker healthy broodje met humus en gegrilde groenten, maar een andere keer kan ik ontzettend veel zin hebben in een wit pistoletje halfom (kennen niet-Amsterdammers dit ook?). Thuis eet ik eigenlijk helemaal geen brood, maar wanneer ik buiten de deur lunch kies ik maar wat graag een heerlijk belegd broodje. Eerlijk: wanneer er alleen een broodje carpaccio of een broodje geitenkaas op de kaart staat ben ik nogal teleurgesteld. De tijd van inspiratieloze broodjes zijn we inmiddels toch wel een beetje voorbij he…
Horecava is het hier roerend mee eens en organiseert daarom al jaren de ‘lekkerste wedstrijden’, waarbij elk jaar (onder andere) het lekkerste broodje gekozen wordt. Omdat ik één van de ambassadeurs van de Horecava ben leek het me leuk eens in dit onderwerp te duiken. Want wat maakt een goed broodje nou zo goed? De winnaar van vorig jaar, Raymond van der Weerd, heeft daar een idee over:
De combinatie tussen vers vlees, een lekker broodje, ingrediënten die bij het seizoen passen en de juiste dosering.
Maar waar wordt zo’n broodje dan op beoordeeld?
De presentatie: als mensen het zien moeten ze het willen eten. En de werkwijze, of iemand handig is in het in elkaar zetten. Daarnaast is het belangrijk dat het broodje handzaam is en uit de hand gegeten kan worden. Tot slot natuurlijk de smaak, die is het aller belangrijkst en daar tellen de punten ook dubbel van.
Het winnende broodje, ‘Smoking Bread’, bestond uit een flaquette met gerookte zalm, gerookte mosterd-mayonaise en zuurkool. Had ik dat maar kunnen proeven…
Bron foto: Horecava
Ik besloot een klein onderzoekje onder de lezers van Goodfoodlove te doen en te vragen naar wat voor jullie het lekkerste broodje is. De uitkomst was behoorlijk unaniem 😉
Het brood moet super vers zijn en het liefst nog warm. Bruin wordt veel genoemd, maar het gaat er vooral om dat de soort brood bij het beleg past. Het broodje is rijkelijk belegd, en wanneer er een broodje brie besteld wordt en er zit echt alleen brie op (zonder garnering oid.) zijn jullie teleurgesteld. En terecht 😉 Verder wordt ‘royaal belegd’ en ‘zelfgemaakt’ heel veel genoemd. Zelfgemaakt in de zin van ‘geen tonijn uit een blikje met een kwak mayo, maar bereid met kleine smaakmakers zoals kappertjes en wat appel’. Ook een lekker sausje is volgens jullie belangrijk, maar ook hier is de dosering essentieel. Het liefst een beetje saus erop en de rest ernaast. Dan nu de ontknoping, welk broodje vinden jullie het állerlekkerst? Een….broodje carpaccio! Maar wanneer is deze zo lekker dan?:
Vlees van goede kwaliteit dat perfect op temperatuur is, een rijkelijke garnering (maar niet te veel) van pijnboompitjes, sla en Parmezaanse kaas. En tot slot – heel belangrijk – een goede dressing, waarbij huisgemaakte pesto favoriet is.
Wat ontzettend grappig dat een broodje die ik als ‘standaard’ bestempel zo immens populair is. Wat ik heel leuk vind om te lezen is dat het jullie vooral om de kwaliteit van alle ingrediënten gaat, en dat is – naar mijn idee – ook het aller belangrijkste. Zijn jullie benieuwd naar mijn favoriete broodje? Ik vind het lastig hoor, ik kan er namelijk niet 1 noemen. Maar ik weet wel waar mijn favoriete broodje aan voldoet:
Mijn lekkerste broodje begint al bij het brood zelf, dat mag best anders dan anders zijn. Ik hou van donker brood (uiteraard vers en knapperig) en ik vind het lekker als het robuust is, maar niet bijvoorbeeld 6 centimeter dik. Het soort beleg maakt me niet veel uit, maar ik wil wel graag iets nieuws proeven. Een verrassende combinatie, of een bijzonder ingrediënt (bijvoorbeeld olijfolie kaviaar). Wanneer het broodje heel kunstig voor me ligt met al het beleg ernaast gedrapeerd word ik niet blij: ik wil graag meteen eten en niet zelf mijn broodje hoeven beleggen (heb ik vaak meegemaakt). Last but not least: goede, verse en als het even kan lokale ingrediënten maken mijn broodje compleet.
Nu ben ik natuurlijk heel benieuwd: wat is volgens jou het aller lekkerste broodje? Vertel het me in een reactie hier onder, vind ik leuk!
Wil je dit bewaren? Klik hier om te printen =)
Kelly, een heel leuk en vooral eerlijk artikel.
Ik kende je blogs niet en had dit ook nog niet gedaan, als deze, niet in de Horecava scoops vermeld was. Uiteraard heb ik nog een paar blogs gelezen en ik hou wel van deze manier van schrijven, goed leesbaar en voor iedereen te begrijpen. Nu terug naar deze blog, “het áller lekkerste broodje”.
Je had natuurlijk niet meer hoeven noemen dat je een broodje carpaccio of geitenkaas inspiratieloos vindt, maar dat doe je gewoon wel. Ik waardeer het ook zeer dat je de temperatuur van de carpaccio benoemt, dit is inderdaad zo verschrikkelijk belangrijk, daar valt of staat de smaak helemaal mee. Ik ben niet helemaal belangenloos in mijn commentaar, dat zie je wel aan m’n e-mailadres
Dankjewel voor je reactie en je mooie compliment Arend! Ik ga je site eens bekijken =)
Kelly, vraagje nog.
Mag ik een stukje uit je foodblog gebruiken, uiteraard met bronvermelding?
Hi arend, om welke tekst – en hoeveel tekst zou het gaan? Gaat er even om dat Google liever niet op twee sites dezelfde tekst ziet =)
Ben ik weer,
Ik zou graag willen gebruiken, dat stuk waarin je er middels een onderzoek achter komt dat de meeste mensen het liefst een broodje carpaccio willen. en dan ook hoe ze deze moeten eten, niet te koud enz.
Ik wil graag kunnen delen dat jij dit in je foodblog schrijft. En wanneer of waar wil ik dat” Hetzij tijdens een beurs, of een verkoop gesprek. Wat van een advertentie ” de chef kok van goodfoodlove, een zeer actieve food blogger, Kelly verteld in een blog enz enz ” Ook een link naar dit artikel, lijkt me leuk. Wat ik zeg lijkt me leuk, er is één ding; Jij moet het toestaan, dat vind ik dan weer 😉
ik hoor het graag van je.
Ik voel me vereerd =) dat mag zeker hoor! En heel fijn dat je een linkje erbij zet. Ik hoop dat het je kan helpen nog meer mensen enthousiast te maken!
Kelly goedemorgen,
Het is al weer een tijd geleden dat we contact gehad hebben op deze manier. Je blog ben ik blijven volgen en ik vind nog steeds je manier van schrijven erg verfrissend. Helaas ben ik te weinig thuis in de vlog en blogwereld, over de mogelijkheden en onmogelijkheden. Zouden wij een keer contact kunnen hebben over mogelijkheden?
hoor het graag.
Hi Arend,
Leuk dat je interesse hebt =) je kunt me het beste even mailen op info@goodfoodlove.com, dan zal ik daar op reageren