Zelf pesto maken vind ik een van de meest fantastische dingen die er is. Het is een smaaksensatie, je maakt de meest simpele gerechten er geweldig mee op smaak en, het allermooiste, het is letterlijk binnen een handomdraai klaar. Je hoeft er niet eens voor te kunnen koken, zo makkelijk is het. Wel is het belangrijk dat je niet zomaar alles in de keukenmachine gooit: de pesto wordt het lekkerste wanneer je een bepaalde volgorde aanhoudt. Toen ik de allereerste keer met mijn amigo Erik ging koken leerde hij me dit recept en sindsdien maak ik nooit meer anders pesto, simpelweg omdat ik hem zo het allerlekkerst vind.
Dit heb je nodig:
Staafmixer met (grote) hakmolen, keukenmachine of een goede blender (met messen die ook naar beneden staan) | koekenpan
Ingrediënten:
80 gr. verse basilicum | 70 gr. pijnboompitten | 100 gr. Parmezaanse kaas | 4 tenen knoflook | 350 ml. olijfolie
Zo maak je het:
Rooster de pijnboompitten goudbruin in de koekenpan en laat ze daarna goed afkoelen, bijvoorbeeld door ze over het aanrecht te verspreiden. Pel de tenen knoflook en doe deze samen met de kaas (die je in blokjes gesneden hebt) in de keukenmachine en laat draaien tot je grove stukken hebt. Doe de afgekoelde pijnboompitten erbij en laat nog even draaien. Nu voeg je de basilicumblaadjes toe. Laat de machine draaien en giet langzaam de olijfolie erbij tot je de gewenste substantie hebt bereikt. Het kan zijn dat je wat meer, of wat minder olie gebruikt. Zorg ervoor dat je de machine niet onnodig lang laat draaien: door wrijving ontstaat er warmte en daardoor kan de smaak van de pesto bitter worden. Geloof me, dat wil je niet 😉
Nu is je pesto klaar en kan je hem:
– meteen in 1x helemaal opeten
– gebruiken om kip mee te marineren
– op een broodje of toastje serveren
– door de pasta roeren
– bewaren in een weckpotje. Giet een laagje olie bovenop en je kunt de pesto een dag of 10 in de koelkast bewaren. De olie zorgt ervoor dat er geen zuurstof bij de pesto komt wat de houdbaarheid behoorlijk verlengd.
Ik vind pesto het lekkerst op een Italiaans dipstaafje, in de pasta en op een stukje buffelmozzarella. Hoe eet jij het liefste pesto?
350ml olie? echt?
[…] gr. kippendijfilet | 200 gr. tagliatelle | zelfgemaakte pesto naar smaak (ik zou het hele recept gebruiken) | flesje kookroom | 2 takjes cherrytomaatjes | […]
[…] Bekijk het hele artikel […]
[…] Wat ik heel tof vind is dat er maar één menu kaart is, voor zowel ‘s avonds als overdag. Jawel, dat betekent burgers voor lunch! Maar ook een bord pasta of een lekkere caesar salade als je daar zin in hebt. Inmiddels hebben we meerdere keren bij Jan Goos gegeten en heb ik zo mijn favorieten verzameld. Met stip op nummer 1: de gamba’s. Die zijn zo lekker! Groot, met een goede bite en heerlijk op smaak gebracht. De chef’s salad of tonijnsalade (eigenijk een voorgerecht) eet ik graag voor lunch en ‘s avonds kies ik meestal een lekkere pasta, bijvoorbeeld met pesto. […]
[…] de Italiaanse versie: 2 plakken Serrano ham | 1 el. pesto | olijfolie | 1 el Parmezaanze kaas – […]
[…] smoothie nog veel gemakkelijker. De hakmolen werkt overigens top voor het maken van bijvoorbeeld pesto. Wanneer je wat over hebt en dit wilt bewaren kan je een deksel op de glazen beker draaien en het […]
[…] Pesto. Eén van de beroemdste Italiaanse sauzen is mijn absolute favoriet. Het liefste maak ik het zelf, het is heel makkelijk en kost nauwelijks tijd. Toch kan ik ook heel blij worden van goede pesto […]
[…] of tomatensap. Andere dingen zijn wat breder interpreteerbaar Zo heb je verschillende manieren om pesto, salsa en tapenade te maken. Guacamole is er zo eentje die ook perfect in de laatste categorie […]
Dit ga ik zeker een keer proberen, thanks!