Jamie Oliver’s hertenbiefstuk met waanzinnige aardappelgratin

5
jamie oliver hertenbiefstuk

Het klinkt misschien gek, maar ik vind het dus leuk om culinaire tijdschriften te lezen. Niet alleen om uit te koken maar ook gewoon, voor als ik in de trein zit, als vermaak. Ik droom dan weg bij de lekkere recepten en mooie foodfoto’s en bedenk me hoe het zal smaken. Jamie magazine is absoluut favoriet. Zoals jullie vast wel eens eerder gelezen hebben op Goodfoodlove ben ik groot van van Jamie en zijn kookstijl.

Toen ik door Jamie magazine benaderd werd voor een samenwerking hoefde ik dus niet lang na te denken. Ik kook wat heerlijke recepten uit het magazine die ik met jullie deel. Extra mooi is dat ik de fantastische Bosch MaxxiMUM keukenmachine tot mijn beschikking heb gekregen, waarmee het bereiden van de recepten extra makkelijk gaat. Daarnaast staat hij ook nog een fantastisch op mijn aanrecht =) De machine is werkelijk van alle markten thuis, maar voor dit recept gebruikte ik hem om het eekhoorntjesbrood te vermalen en mooie dunne aardappelschijfjes voor de gratin te maken.

Untitled

Het recept is voor 8 tot 10 personen en perfect geschikt voor kerst. Hert vind ik ook echt een stukje vlees dat je met kerst eet. De gratin dauphinios smaakt werkelijk waanzinnig lekker door het eekhoorntjesbrood. Merry Christmas!

Dit heb je nodig:

Oven op  170 C | ovenvaste braadpan | steelpannetje | ovenschaal

Ingrediënten:

1,25 kg. hertenbiefstuk | 5 tenen knoflook | 3 el. olijfolie | 1 el. walnotenolie | 50 gr. gedroogd eekhoorntjesbrood (ookwel porchini, te koop bij oa. Jumbo) | 500 ml. slagroom | 200 ml. volle melk | 1 tl. nootmuskaat | 1 kg. vastkokende aardappels | peper & zout

Zo maak je het:

Verhit de oven voor op 170 C. Maal het eekhoorntjesbrood in de keukenmachine tot het poeder is. Verwarm de room en melk in het pannetje op middelhoog vuur en roer de nootmuskaat en het eekhoorntjesbrood er doorheen. Maak op smaak met peper en zout. Was en schil de aardappels en snijd er dunne schijfjes van (ik vind dit top werken met het fijne plakjes mes in de keukenmachine). Pel een teen knoflook en wrijf de ovenschaal hier mee in. Leg de schijfjes mooi in de schaal en schenk het roommengsel er overheen. De schaal gaat voor een uur de oven in, tot de bovenkant goudbruin is en de room bubbelt.

jamie oliver hertenbiefstukOndertussen bereid je de hertenbiefstuk: strooi en flink wat zwarte peper overheen en pel nog 4 tenen knoflook. Verhit 1 el. olijfolie en de walnotenolie in de braadpan en bak de biefstukken rondom bruin, dit is zo’n 2 minuten per kant. Neem de pan van het vuur. Zodra de aardappels nog 30 minuten in de oven moeten zet je de pan met hertenbiefstuk erbij. Deze laat je 12 minuten staan als je het vlees rare wilt, en 15 minuten voor rosé. Als de tijd verstreken is haal je de pan uit de oven en pak je het vlees in aluminiumfolie en laat je het rusten.

Snijd de knoflook in plakjes, verhit de resterende olie in de braadpan (spoel deze niet om, het is lekker om de smaken te behouden) en bak de knoflook goudgeel. Snijd de hertenbiefstuk in mooie plakken, bestrooi met plakjes knoflook en serveer met de gratin. Eet smakelijk!

Over de auteur

Kelly

Kelly is de 'chefkok' van Goodfoodlove en de bruisende kracht achter deze blog. Ze is gek op eten & drinken en vindt dat je van elke maaltijd een feestje moet maken. Hoewel ze erg van koken houdt, behoren buiten de deur eten, shoppen en reizen ook tot haar grootste hobby's en je mag haar wakker maken voor een goed glas wijn.

5 comments

  1. Johan schenk 26 december, 2017 at 21:43 Beantwoorden

    Nou gratin gemaakt ben er niet kapot van. Porchinie veels te overheersend jammer van de biefstuk van 65 euro kg prijs. Van jamie moet je houden..

Schrijf een nieuwe reactie

Dit vind je vast ook leuk: