Jansz. maakt de 9 straatjes culinair

0
jansz

Wat is Amsterdam toch prachtig mooi. Op een donderdagavond fiets ik rustig in het zonnetje door de stad. Er lopen mensen op straat, anderen gaan winkels in of genieten van de zon op het terras. Mam en ik hebben afgesproken voor het Pulizer hotel, waar restaurant Jansz. onderdeel van is. We zijn wat vroeg, maar worden door het personeel hartelijk ontvangen en er wordt ons een tafeltje in de zon gewezen. We drinken een Aperol Spritz terwijl we kletsen, van de temperatuur genieten en om ons heen kijken naar het stadse leven dat aan ons voorbij trekt.

jansz

Voordat we plaatsnemen aan onze tafel, worden we kort rondgeleid door het pand. Het prachtige pand moet ik zeggen, want met de grote raampartijen, bijzondere lampen en speelse hoogteverschillen is het een unieke plek. Onder het genot van een (altijd lekker) vers broodje met zeezoutboter en een goed glas rosé bekijken we de kaart. Ik heb altijd de grootste moeite met kiezen aangezien ik (bijna) alles lekker vind, maar dit keer lukt het vrij vlot. Sinds kort ben ik erachter dat ik niet -meer- allergisch ben voor coquilles, dus voor het voorgerecht valt mijn keuze daar op. Mam kiest voor de tonijntartaar die op Aziatische wijze geserveerd wordt. Al bij het nemen van de eerste hap zijn er het erover eens: bij Jansz. kunnen ze bijzonder goed koken. De gerechten zien er niet alleen prachtig uit (de coquille wordt geserveerd in een schelp en zonder al te veel poespas wil je je vingers bij voorbaat al aflikken), maar zijn ook perfect op smaak.

Ook de keuze voor het hoofdgerecht is bij ons snel gemaakt. Mam heeft haar oog laten vallen op de eend, en bij het zien van het woord ‘kreeftenrisotto’ hoef ik niet verder te kijken. Oke, dat is niet waar 😉 Ik bekijk altijd de hele kaart. Maar dit wil ik absoluut ervaren. Wederom een uitstekende keuze: mijn risotto is niet normaal lekker en goed gevuld. Zeewier, vongole, grote krullen kaas en dan heb ik het nog niet eens over de garing en de smaak van de risotto, bijzonder goed (en gedurft pittig!). Mam haar eendenborst is perfect op smaak, maar als de plakjes net even wat dunner gesneden waren, was hij wat minder chewy geweest. De wijnen laten we ons adviseren door de bediening, die naast liefde voor hun vak ook verstand van zaken hebben. En lef, wederom. Ik ben niet de grootste rosé fan en dat vertel ik, en toch schenken ze me een lichtroze glas in met de boodschap dat de kans groot is dat ik deze wijn wel lekker vind. Ze blijken gelijk te hebben.

Na het hoofdgerecht hebben we zo’n moment van: nog wel trek in iets zoets, maar eigenlijk hebben we meer dan genoeg gegeten. Na een blik op de (zeer vriendelijk geprijsde) desserts besluit mam voor de chocoladecake te gaan. Wanneer de vriendelijke dame aan onze tafel zegt dat ik volgende keer écht de kokos panacotta moet proberen ben ik om: kom maar door met dat dessert! Wat ik dan geserveerd krijg is out of this world: we hebben al fantastisch gegeten, maar dit is echt de verrassing van de avond. Panacotta van kokos met basilicum siroop en limoenijs. Fris, kruidig, zoet, zacht en uitgesproken tegelijk. Het is misschien wat vroeg, maar ik bombardeer dit tot dessert van 2016. Ook de chocoladecake komt met een mooie bittere smaak, goede karamel en fris yoghurtijs perfect tot z’n recht.

De gerechten zijn te bijzonder en eigenwijs om als klassiek te bestempelen, maar van ‘gek doen om het gek doen’ zijn ze bij Jansz. gelukkig ook wars. Gewoon echt heel, heel goed, dat is ons eindoordeel. De passie en lef spatten van het bord af, en dat blijft je bij.

jansz

We sluiten de avond in stijl af met een smakelijke cocktail in de naastgelegen Pulizer’s bar. Wanneer je na het eten zin hebt in een goed gemaakt drankje, is dit dé plek. Leg de barman uit wat je smaak is en je krijgt iets voor je neus waar je gegarandeerd blij van wordt.

Gelegenheid: romantisch, fine dining, zakelijk, culinair genieten

Outfit:

Hoewel je bij Jansz. niet op chique hoeft, vind ik het wel leuk. Ik draag een strakke, glimmende,  zwarte broek met daarop een top waarvan de bovenste rand see through is. Mijn haren omhoog, een paar hakken eronder en een fris kleurtje op mijn lippen. Deze look is perfect geschikt voor als je daarna nog cocktails wil drinken of de stad in wilt.

 

Over de auteur

Kelly

Kelly is de 'chefkok' van Goodfoodlove en de bruisende kracht achter deze blog. Ze is gek op eten & drinken en vindt dat je van elke maaltijd een feestje moet maken. Hoewel ze erg van koken houdt, behoren buiten de deur eten, shoppen en reizen ook tot haar grootste hobby's en je mag haar wakker maken voor een goed glas wijn.

Geen reacties

Dit vind je vast ook leuk:

RECEPT | Uiensoep met bokbier

Mijn schoonmoeder kwam laatst op zondag (want zondag is soepdag!) aan met deze uiensoep. Ik wist niet zo heel goed wat ik moest verwachten, want ...