Ad

Gevulde kalfsrollade met champignons en geroosterde groenten

0
kalfsrollade

Stiekem, heel stiekem, had ik dit gerecht vorig jaar al gemaakt. Op de een of andere manier is het er toen niet van gekomen het voor kerst online te zetten. Nu kwam ik de smakelijke foto’s ineens tegen en dacht me nog te kunnen herinneren waar het recept vandaan kwam. Yes! Ik had het juiste Jamie magazine te pakken en vond het recept voor deze overheerlijke kalfsrollade gevuld met champignons en geroosterde groenten ernaast. Heerlijk met kerst, maar ook dé manier om een gewone zondag speciaal te maken.

kalfsrollade

Dit heb je nodig:

Oven op 130 C | koekenpan | braadslee | grote pan

Ingrediënten:

Voor 6-8 personen

500 gr champignons, fijngesneden | 2 sjalotjes, fijngesnipperd | 15 tenen knoflook waarvan 3 fijngehakt | 1 el. Provençaalse kruiden (tijm, marjolein, basilicum, oregano) | 1 tl gehakte rozemarijnnaaldjes | 2 el. korianderzaad | 1 el. chilipoeder | 2,5 kg. kalfsborst (ontbeend, vet eraf, in de lengte in plakken – de slager kan hierbij helpen) | 600 ml. witte wijn
Geroosterde groenten
6 pastinaken, in lengte gehalveerd | 6 wortels, in lengte gehalveerd | 6 vastkokende aardappels, in vieren

Zo maak je het:

Verwarm de oven voor op 130 graden. Verhit een beetje olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur en bak de champignons, sjalotsnippers, gehakte knoflook, kruiden en specerijen 5-7 minuten, tot het vocht uit de champignons is verdwenen. Voeg zout en peper toe.

Leg de kalfsborst plat in een braadslee en verdeel het champignonmengsel erover; laat aan een kort uiteinde een rand van 2 cm vrij. Rol het kalfsvlees op, te beginnen met het uiteinde met champignons en bind het om de 2 cm vast met keukentouw. Druppel er olijfolie over en bestrooi het geheel met de rest van de knoflook. Braad de rollade 4-5 uur in de oven. Keer de rol geregeld om en bedruip hem om de 40 minuten met een beetje wijn. Het vlees is gaar wanneer je er makkelijk een vleespen doorheen kunt steken.

Foto 06-12-14 01 49 40

Doe intussen de groenten in een grote pan water en breng dat aan de kook. Laat het 10 minuten zachtjes koken, tot de groenten gedeeltelijk gaar zijn. Laat ze uitlekken.
Neem de rollade uit de oven en schik de groenten eromheen. Zet de braadslee terug in de oven en bak de groenten 15 minuten, roer af en toe, zodat ze bedekt raken met het braadvocht. Neem het gare vlees uit de braadslee en laat het rusten, bedekt met alufolie. Verhoog de oventemperatuur naar 180 graden en rooster de groenten nog 15 minuten.
Serveer de rollade in plakken en geef de groenten erbij.

IMG_0119 IMG_0120
Ga je zelf lekker koken met kerst? Nodig je vrienden dan uit via deze leuke uitnodigingskaarten van Greetz of nodig ze uit via de gewone kerstkaarten. Net iets leuker dan een simpele uitnodiging via de telefoon. Ik maakte een menukaart en nodigde mijn familie en vrienden uit met deze leuke uitnodiging =) Wil jij ook zo’n leuke kaart versturen? Names Greetz mag ik 5 codes t.w.v. €15,- weggeven! Laat in een reactie onder dit bericht weten welk menu jij op de kaart zou willen zetten. De winnaars krijgen persoonlijk bericht. 
 
disclaimer
Dit artikel is tot stand gekomen in samenwerking met Greetz

Over de auteur

Kelly

Kelly is de 'chefkok' van Goodfoodlove en de bruisende kracht achter deze blog. Ze is gek op eten & drinken en vindt dat je van elke maaltijd een feestje moet maken. Hoewel ze erg van koken houdt, behoren buiten de deur eten, shoppen en reizen ook tot haar grootste hobby's en je mag haar wakker maken voor een goed glas wijn.

Geen reacties

Dit vind je vast ook leuk: