RECEPT & TIP | Klassieke asperges – Rosetti Pinot Grigio

3

Tijdens de Coffee festival presstour ontmoette ik Karin van de leuke webshop Wijnbeurs.nl. Zoals de naam al doet vermoeden verkoopt Wijnbeurs wijnen in alle soorten en maten. Karin vroeg me of ik het leuk vond een Pinot Grigio te ontvangen die perfect geschikt is om bij asperges te drinken. Daar hoefde ik niet lang over na te denken 😉

Ik wilde graag een klassiek aspergerecept plaatsen en daarnaast wat meer over dranken schrijven. Kwam dat even mooi uit! Bij dezen een heerlijk recept van asperges op de klassieke manier, en natuurlijk de wijnsuggestie.

20140430_190222

Dit heb je nodig:

Grote pan of aspergepan | steelpannetje | schuimspaan | maatbeker | staafmixer

Ingrediënten:

500 gr. witte asperges per persoon | 1 of 2 eieren pp. | 2 á 3 plakjes gerookte beenham pp. | klontje boter | zout

Voor de saus:

100 gr. boter | 1 eierdooier | citroensap | water | zout

Zo maak je het:

Schil de asperges, breng ruim water aan de kook en voeg daar een klont boter en wat zout aan toe. Na ongeveer 10 minuten koken zijn de asperges gaar. Gebruik een schuimspaan om ze uit de pan te halen, dan is de kans het kleinst dat ze breken. De eitjes kook je 7 minuten. Ik vind een gepocheerd ei lekker, dus daar kan je ook voor kiezen. Hoe je een ei gemakkelijk pocheert lees je hier. Ik gebruikte een heel handig zakje, die hier verkrijgbaar is.

20140430_185835

Oke, nu de hollandaisesaus. Ik deed het volgens deze manier maar het lukte me helaas niet een gebonden saus te maken. De saus bleef gesmolten boter, maar smaakte wel mega lekker over de asperges! Lukt het jullie wel? Laat het me weten!

Zo moet het volgens Culy.nl:

Smelt 100 gram boter in een pannetje totdat het helemaal gesmolten en goed heet is, maar niet bruin. Giet de gesmolten boter in een schenkkannetje (bijvoorbeeld een maatbeker met schenktuit).

Doe 1 eidooier (op kamertemperatuur) in de hoge beker van je staafmixer. Voeg een theelepel water, wat citroensap (of azijn) en zout toe. Zet je staafmixer erin en zet ‘m aan. Vervolgens giet je, met de blender aan, superlangzaam de gesmolten hete boter erbij, in een heel langzame straal. Niet te snel gieten! Langzaam zal de saus dikker worden.

20140430_190053

Leg de asperges mooi op een bord, drapeer er wat ham overheen en maak af met een gekookt of gepocheerd eitje. Wat saus eroverheen en smullen maar! Serveer er een lekker gekookt of in de schil gestoomd aardappeltje bij.

Dit drink je erbij:

2013 Rosetti Pinot Grigio IGT Terre Siciliane Italië

20140430_190326

Wij dronken deze wijn heel koud en vonden hem heerlijk fris en fruitig. Hij past perfect bij asperges en haalt de smaak van het gerecht zelfs omhoog. Op de site wordt deze wijn als volgt omschreven:

Blinkend helder witgeel met groene glans. Zacht gefruite neus met witte bloemen, citrus, peer, appel en perzik. Volsappig, crisp en toch rond en zacht van smaak. Raszuivere schone witte wijn met volop peer, citrus en perzik zoals de neus al voorspelde. Erg lekker. Verkwikkende, exotische Pinot Grigio met grip, spanning en body. 13,5% alc. Serveren op 6 a 8 °C.

20140430_190237

Ik had het niet zo prachtig verwoorden, maar de omschrijving komt behoorlijk overeen met hoe wij de wijn hebben ervaren. Het leek me lastig om wijn uit te zoeken via een webshop, maar Wijnbeurs geeft heel veel informatie en leuke weetjes over de wijn en daarnaast weten ze de smaak goed te beschrijven. Er zijn vaak leuke aanbiedingen en bij elke wijn wordt een spijssuggestie gedaan. Ik ga hier zeker vaker wijn bestellen!

Over de auteur

Kelly

Kelly is de 'chefkok' van Goodfoodlove en de bruisende kracht achter deze blog. Ze is gek op eten & drinken en vindt dat je van elke maaltijd een feestje moet maken. Hoewel ze erg van koken houdt, behoren buiten de deur eten, shoppen en reizen ook tot haar grootste hobby's en je mag haar wakker maken voor een goed glas wijn.

3 comments

Schrijf een nieuwe reactie

Dit vind je vast ook leuk: