Jullie hebben mijn vriendin Nicky al vaker voorbij zien komen op Goodfoodlove. Ze bedenkt vaak de lekkerste gerechtjes, die ik dan wel fotografeer en hier met jullie deel. Van de week at ik bij haar en toen kwam ze weer met een topper aan: een plaatpizza gemaakt van filodeeg, zodat hij heel lekker dun en luchtig is. Ik ben redelijk creatief in de keuken, maar Nick komt altijd met dit soort bijzondere dingen aan, I love it!

Dit is echt zo’n receptje waar je je fantasie de vrije loop kunt laten. Varieer bijvoorbeeld eens door crème fraîche of of zure room op de bodem te smeren, of door bijvoorbeeld tonijn en olijven te gebruiken. Je kunt de plaatpizza eten als avondeten (bijvoorbeeld met een lekkere salade ernaast), als lunch of je serveert hem in kleinere stukjes als een lekker borrelhapje.

Dit heb je nodig

Overplaat met bakpapier | Oven op 220

Ingrediënten

Voor 2/3 personen (als je het als avondeten eet)

12 plakken filodeeg

100 gr Sockeye gerookte zalm (of gewone)

100 gr kruiden roomkaas

1 el kappertjes

1/2 rode ui

1/2 limoen

2 handjes rucola

Peper & zout

Wat gemalen komijn

Olijfolie

Zo maak je het

Verwarm de oven voor op 200C. Bedek de ovenplaat met bakpapier, laat het filodeeg ontdooien en bekleed de plaat ermee. Leg drie laagjes over elkaar; dan krijg je een dunne, maar wel enigszins stevige bodem. Zet de plaat 5 minuten in de oven en haal hem er dan weer uit.

Snijd ondertussen de rode ui in halve ringen. Haal de pizza uit de oven, smeer de kruidenkaas er overheen (die van de HEMA is lekker) en beleg met de zalm, kappertjes en ui. Strooi er water peper & zout uit de molen overheen en vervolgens een klein beetje gemalen komijn. Zet zo’n 15 minuten in de oven.

Voor het serveren verdeel je de rucola er overheen, waar je wat olijfolie en limoensap overheen sprenkelt. Eet smakelijk!

Heel tof als je mijn recept maakt en deze wil delen op social media. Als je hashtag #goodfoodlove gebruikt en @goodfoodlovekel tagt kan ik jouw foto zien, en dat vind ik leuk!

Volg je Goodfoodlove al op:

YouTube | Facebook | Instagram | Twitter | Pinterest

Wil je dit bewaren? Klik hier om te printen =)