Makkelijke & culinaire bijgerechten met Aviko

1

Vorige week werd ik uitgenodigd voor een leuke workshop ‘special side dishes’, georganiseerd door Aviko en mijn favoriete website Culy. TV kok Jeremy Vermolen en de oprichtster van Culy, Monique van Loon, waren aanwezig. We kregen de tijd om gezellig met Monique te kletsen en Jeremy demonstreerde een paar foolproof gerechtjes. Uiteraard mochten we ook zelf aan de slag!

Aviko-Workshop-9

Aviko heeft een breed assortiment aan diepvriesproducten. Duurzaamheid en goede, verse producten hebben ze hoog in het vaandel staan. Willem van Tilburg, een echte aardappelkenner van Aviko patato vertelde dat er samengewerkt wordt met zo’n 1000 zorgvuldig geselecteerde telers en dat de aardappel een van de meest veelzijdige producten is. Rösti, purree, bakken, uit de oven, gratin, poffen… je kan werkelijk alle kanten op met de aardappel. Zijn favoriet? Lekker Hollands: de gekookte versie.

Untitled

Onder begeleiding van Jeremy gingen we zelf aan de slag. Speciaal voor deze workshop werden een aantal recepten ontwikkeld die, door de mooie manier van opdienen, perfect geschikt zijn voor kerst. Mijn twee favorieten wil ik graag met jullie delen.

Aviko-Workshop-41

Gratin met tonijn

Dit heb je nodig:

Oven op 180C

Ingrediënten:

2 Aviko Gratins met Emmentaler kaas & room – 4 plakken tonijn van 100 gram  – 4 lepels olijfolie – 2 lepels zalmeitjes (voor een special twist, vervang dit door tobio) – peper en zout (voor een special twist, vervang dit door furikake)

Zo maak je het:

Halveer de bevroren gratins (dan is deze het mooist te snijden) en leg de stukken op vetvrij papier. Laat de gratins 30 minuten garen in een op 180°C voorverwarmde oven.
Snijd de tonijn in plakken van 1 cm dikte en marineer ze in de olijfolie.
Haal de gratins uit de oven en leg ze elk op een diep bord. Leg de tonijn erop (deze zal iets gaan garen) en doe er de zalmeitjes op. Daarna op smaak brengen met peper en zout en versieren met een mooi kruid.

Aviko-Workshop-20

Rösti: zeevruchten in het zand

Dit heb je nodig:

Oven op 150C

Ingrediënten:

100 gram Aviko Rösti Original – 8 kokkels – 4 scheermessen – 4 mosseltjes – 1 lepels sushi-azijn – 1 teentje knoflook – 1/8 rode peper – 2 lepels olijfolie – 1/4 sjalotje – 4 lepels witte wijn – voor een special twist: parelmoerpoeder (eetbare kleurstof)

Zo maak je het:

Droog de rösti op vetvrij papier in de oven op 150°C. Deze moet licht van kleur blijven maar wel krokant worden. Hierna de rösti laten afkoelen en met een vijzel fijnmaken. Je hebt nu eetbaar ‘zand’. Breng het gruis eventueel op kleur met parelmoer.

Bak de scheermessen, mossels en kokkels samen met het fijngesneden pepertje in een koekenpan heel kort aan (tot ze open klappen). Leg ze op keukenpapier en laat uitlekken. Verwijder bij de scheermessen het vaste gedeelte dat aan de schelp zit (dit is niet lekker).
Blus de aanbaksels in de pan af met sushi-azijn, het fijngesneden sjalotje, de gesnipperde knoflook en olie. Je hebt nu een heerlijke dressing. Marineer de schelpjes in de dressing.
Schep wat zand op elk bord, leg de schelpjes erop en versier het gerecht met een zeebloemetje.

Aviko-Workshop-87

Ik vond het leuk om te zien hoe gemakkelijk je een gerecht er prachtig uit kan laten zien. En nee, daar hoef je echt geen chef-kok voor te zijn, mij is het namelijk ook gelukt! Klik hier voor glamorous kerst tips. 

Culy en Aviko, bedankt voor deze leuke, gezellige en leerzame middag!

Over de auteur

Kelly

Kelly is de 'chefkok' van Goodfoodlove en de bruisende kracht achter deze blog. Ze is gek op eten & drinken en vindt dat je van elke maaltijd een feestje moet maken. Hoewel ze erg van koken houdt, behoren buiten de deur eten, shoppen en reizen ook tot haar grootste hobby's en je mag haar wakker maken voor een goed glas wijn.

1 comment

Schrijf een nieuwe reactie

Dit vind je vast ook leuk:

healthyfest

Zó zag Healthy Fest 2016 eruit

Een weekend wat in het teken staat van health saai? Echt niet! Nicky en ik gingen samen naar de eerste editie van Healthy Fest, en dat was ...