RECEPT | Nationale pannenkoekdag – meer dan alleen lekker eten

8

Het is vandaag nationale pannenkoekdag! Je denkt waarschijnlijk meteen aan pannenkoeken eten (ik ook) maar er zit meer achter.

De speciale website van het evenement dat door Tefal en Koopmans in 2007 in Nederland geïntroduceerd werd meldt het volgende:

Iedereen heeft het altijd maar druk, druk, druk. Hierdoor krijgen onze opa’s en oma’s niet altijd de aandacht die ze verdienen. Op Nationale Pannenkoekdagbrengen we hier verandering in. Want onder het motto ‘Bak mee voor ouderen!’ zet heel Nederland ouderen in het zonnetje met zelfgebakken pannenkoeken!

Vandaag bakken kinderen van honderden basisscholen in Nederland pannenkoeken voor ouderen. Een prachtig initiatief, en eigenlijk jammer dat dit maar één keer per jaar is.

pannenkoekdag

Bij pannenkoekdag hoort natuurlijk een lekker Goodfoodlove proof recept. We maken vandaag geen gewone pannenkoeken maar speltpannenkoeken! Deze pannenkoeken bevatten geen zuivel en tarwe, maar smaken minstens zo heerlijk als de gewone variant die iedereen wel kent. De spelt maakt de pannenkoekjes gezonder omdat het veel voedingsvezels, vitamines en mineralen bevat. Omdat we rijstmelk gebruiken in plaats van gewone melk is dit heerlijke recept ook prima geschikt voor mensen die lactose intolerantie hebben.

Natuurlijk heb ik ook een speciale Goodfoodlove pannenkoek gemaakt. Benieuwd? Lees snel verder!

Untitled

Dit heb je nodig:

Kom | mixer | koekenpan | 2 borden om de pannenkoeken tussen warm te houden

Ingrediënten: (voor ongeveer 10 pannenkoeken)

250 gr. speltmeel | 500 ml. rijstmelk | 2 eieren | kokosolie | beleg naar keuze (voor de Goodfoodlove pannenkoek: oregano | cherrytomaatjes | feta | olijfolie

Untitled
Zo maak je het:

Doe het meel in een kom en giet de helft van de melk erbij. Mix tot het een mooi geheel is en giet dan de rest van de melk erbij. Als het goed is heb je nu een vrij glad beslag. Voeg een voor een de eitjes toe en mix tot het beslag een beetje belletjes krijgt: het is nu lekker luchtig.

Untitled

Verhit wat kokosolie in de koekenpan en bak hier de pannenkoeken in. Ik had mijn inductieplaat op 7,5 staan, wat gelijk is aan middelhoog vuur. Zo worden de pannenkoeken snel gaar maar verbranden niet (is ook voor het eerst hoor, dat ik er geen een heb laten verbranden). Houd de pannenkoeken warm tussen twee borden tot je aan tafel gaat.

Untitled

Voor een Goodfoodlove touch doe je wat oregano door het beslag (ik deed genoeg voor 1 pannenkoek apart in een bakje zodat niet al het beslag deze smaak kreeg) en bak je het zoals normaal. Beleg hem met gehalveerde cherrytomaatjes, verkruimel de feta er overheen en besprenkel met wat olijfolie. Yum!

Untitled

We kennen allemaal de spek- en appelpannenkoek wel. Qua beleg wordt standaard aan stroop en poedersuiker gedacht, maar er zijn zoveel andere lekkere opties! Mijn favorieten:

– geraspte appel en kaneel meegebakken en serveren met maple syrup

– blauwe bessen, aardbeien en wat fijngesneden blaadjes munt

– geitenbrie, walnoten en honing

– banaan en raw cacaonibs

Wat is jouw favoriete pannenkoek?

Untitled

Over de auteur

Kelly

Kelly is de 'chefkok' van Goodfoodlove en de bruisende kracht achter deze blog. Ze is gek op eten & drinken en vindt dat je van elke maaltijd een feestje moet maken. Hoewel ze erg van koken houdt, behoren buiten de deur eten, shoppen en reizen ook tot haar grootste hobby's en je mag haar wakker maken voor een goed glas wijn.

8 comments

  1. Marjolein 28 december, 2017 at 18:01 Beantwoorden

    hi kelly, ik heb dit recept geprobeerd. Het was lekker, dat moet eerst gezegd worden. Maar de pannenkoeken bleven een beetje ‘rauw’ of zegmaar ‘papperig’ van binnen… ook als ik de pannenkoeken langer in de pan liet, dat maakte niks uit. Hoort dat bij deze ingredienten? of doe ik gewoon iets verkeerd?

    • Kelly 21 maart, 2018 at 17:50 Beantwoorden

      Hi Marjolein,
      wat leuk dat je het uitgeprobeerd hebt! En oeh, wat een lastige vraag. Ik ben namelijk alles behalve een chef. Ik probeer dingen, en als ze goed uitpakken plaats ik daar het recept van. Wat er hier ‘mis’ is gegaan vind ik dus heel lastig te zeggen… Misschien kan je beter ze iets minder dun bakken?

  2. Hazel 28 maart, 2014 at 12:41 Beantwoorden

    Yum! Ik had laatst trouwens de sojamelk van dit merk, die smaakte heerlijk romig in vergelijking met andere merken sojamelk. Hoe is dat met die rijstmelk, zou je die ook zo kunnen drinken of gebruik je het vooral in gerechten?

Schrijf een nieuwe reactie

Dit vind je vast ook leuk:

Goodfoodlove High Wine in Lelystad

We kennen allemaal het fenomeen ‘high tea’; gezellig met een groepje familie of vriendinnen thee drinken en sanwiches en scones eten. Maar heb je ook ...