Pangafilet met ratatouille

2
ratatouille

Als het weer zo lekker is heb ik altijd zin in een lichte maaltijd. Het liefste een die gemakkelijk in één bak of schaal te doen is, zodat het ook makkelijk is om mee te nemen om bijvoorbeeld lekker in het park op te eten.

panga ratatouille

Gisteren maakte ik zo’n gerecht: pangafilet met ratatouille. Het oorspronkelijke recept komt van smulweb, is met kabeljauw en wordt geserveerd met aardappelpuree. Ik koos voor pangafilet en zilvervliesrijst.

Ingrediënten
Pangasiusfilet 200 Gr. per persoon | zilvervliesrijst | courgette | gele paprika | 2 rode uien | 2 tenen knoflook | 1/2 el paprikapoeder | 1/2 el Provençaalse kruiden | sap van 1/2 citroen | olijfolie | peper&zout

Wat heb je nodig
Hapjespan | lage ovenschaal | oven (op 200C)

panga ratatouille 2

Zo maak je het

Wrijf de pangafilets in met olijfolie, peper, zout en citroensap en leg ze vast in de (met olijfolie) ingevette ovenschaal.  Snipper de ui en knoflook fijn en snijd de paprika en courgette in blokjes. Bak de ui, knoflook en groenten in een minuut of 3 beetgaar in de hapjespan en voeg hier de kruiden bij. Verspreid de ratatouille over de vis en zet dit zo’n 20 minuten in de oven.  Kook de rijst, deze laat je na het afgieten nog even staan (van de warmtebron af) met de deksel op de pan.

panga ratatouille 3

Dat was het eigenlijk al! Hartstikke makkelijk, snel, voedzaam en (het belangrijkste) heel erg lekker. Eet smakelijk!

 

Over de auteur

Kelly

Kelly is de 'chefkok' van Goodfoodlove en de bruisende kracht achter deze blog. Ze is gek op eten & drinken en vindt dat je van elke maaltijd een feestje moet maken. Hoewel ze erg van koken houdt, behoren buiten de deur eten, shoppen en reizen ook tot haar grootste hobby's en je mag haar wakker maken voor een goed glas wijn.

2 comments

    • Kelly 18 juli, 2013 at 23:20 Beantwoorden

      Jaaa pangafilet is top he! Viel ook zeer goed in de smaak bij mijn (carnivoor) vriend =) dit is ook een leuke om te maken als vrienden komen, kan je makkelijk meer van maken.

Schrijf een nieuwe reactie

Dit vind je vast ook leuk: