De állerlekkerste bietensalade

2
bietensalade

Less is more wordt er wel eens gezegd, en voor deze salade gaat die uitspraak absoluut op. Omdat ik samen met Dick Middelweerd met bieten had gekookt was deze groente weer on top of mind bij me, dus ik bedacht me dat ik er iets lekkers mee wilde maken. Bieten verwerken in een salade, of er carpaccio van maken is natuurlijk altijd lekker, maar ik wilde dat het dit keer draaide om de biet.

Er niet teveel mee doen dus, en de  aardse smaak van de biet goed tot z’n recht laten komen. Dat is gelukt met deze salade! De stevige bite van de biet gaat perfect samen met het zachte van de kaas, en de friszure dressing geeft de salade een fris tintje. Extra fijn: het staat letterlijk binnen een paar minuten op tafel.

bietensalade

Ingrediënten

Voor 2 personen

500 gr. voorgekookte biet | 120 gr. feta | handjevol verse koriander
Voor de dressing:
3 el. citroensap | 3 el. olijfolie | 1 flinke teen knoflook | peper en zout naar smaak

Zo maak je het

Maak de dressing door de knoflook uit te persen en alle ingrediënten samen te voegen. Maak op smaak met peper en zout (altijd vers uit de molen). Snijd de bietjes in stukken en de feta in blokjes. Meng de bieten en feta door elkaar, hussel de dressing er doorheen en maak de salade af met wat verse koriander. Eet smakelijk!

Meer recepten met bietjes:

Salade met rode biet en appel

Bietencarpaccio

Over de auteur

Kelly

Kelly is de 'chefkok' van Goodfoodlove en de bruisende kracht achter deze blog. Ze is gek op eten & drinken en vindt dat je van elke maaltijd een feestje moet maken. Hoewel ze erg van koken houdt, behoren buiten de deur eten, shoppen en reizen ook tot haar grootste hobby's en je mag haar wakker maken voor een goed glas wijn.

2 comments

Schrijf een nieuwe reactie

Dit vind je vast ook leuk:

baba ganoush

Baba ganoush met Arabisch platbrood

Binnenkort zullen jullie kennis maken met een fijne nieuwe aanwinst voor het Goodfoodlove team: foodlover Jantine. Dat ze net zo gek op eten & drinken ...