De laatste tijd staan er vaak zoete aardappels bij ons op tafel. Of je ze nu in de oven doet met wat groenten, er frietjes van maakt of ze vult: ik vind ze altijd heerlijk. Toen we vorige week op het FoodSoulFestival waren aten we een super lekkere gevulde zoete aardappel. Er zaten eigenlijk maar weinig ingrediënten bij, maar ik denk dat hij juist daarom zo lekker was. Ik schreef op wat erin zat en ben er thuis mee aan de slag gegaan. Het resultaat: een nieuw lievelingsrecept met zoete aardappel =D
Dit heb je nodig
Oven op 180 C | aluminiumfolie | koekenpan
Ingrediënten
Voor 2 personen
2 zoete aardappels | handvol geraspte Parmezaanse kaas | 2 el. crime fraîche | 125 gr. gerookte spekblokjes | 2 lente-uitjes
Zo maak je het
Verwarm de oven voor op 180 C. Was de zoete aardappels, prik ze her en der in met een vork en verpak ze in aluminiumfolie. Leg de aardappels op het rooster in de oven en laat ze er zo’n 50 minuten in staan. Af en toe even draaien, en erin prikken om te voelen of ze al gaar zijn. Ondertussen bak je de spekjes uit in de koekenpan, snijd je de lente-ui in ringetjes en rasp je de kaas. Wanneer de aardappels gaar zijn snijd je ze doormidden, bestrooi je de helften met kaas en zet je ze nog 5 minuten in de oven, zodat de kaas lekker gaat smelten.
Tot slot smeer je wat crème fraîche erop, en maak het af met wat gebakken spekjes en lente-ui. Eet smakelijk!
Zin in meer recepten met zoete aardappel? Bekijk dit lekkers dan eens:
Vind je dit een lekker recept? Deel het gerust met vrienden op Facebook of laat een reactie achter =)
Wil je dit bewaren? Klik hier om te printen =)
Ik heb dit recept een tijdje geleden opgeslagen en de ingrediënten zijn inmiddels in huis.. Nu nog even een geschikt moment vinden om het te proberen! Het lijkt me heerlijk!
Vanavond lijkt me een perfect moment 😉 geniet ervan!
Fijn recept! De combinatie met de spekjes lijkt me heerlijk 🙂
Dankjewel! De spekjes maken het lekker hartig =)
Wow, dat klinkt wel heel lekker en makkelijk! Ik was op zoek naar een simpel gevulde-zoete-aardappel-recept, deze ga ik ZEKER snel uitproberen! Dankje!!
Graag gedaan! Maak je een foto als je hem gemaakt hebt?