Bij pesto denk je waarschijnlijk al snel aan basilicum en pijnboompitjes. Dat is absoluut een heerlijke variant, maar wist je dat er nog veel meer soorten bestaan? Pesto kan je maken in de vijzel en daar komt ook de naam vandaan, het betekent namelijk ‘gestampt’. Nu vind ik het zelf makkelijker om een hakmolen te gebruiken, maar met een beetje mazzel lukt het in de blender ook.
Deze peterselie pesto is niet alleen heel lekker op een broodje of door de pasta, maar ook bij een stukje witvis. Tip: bestrijk een stuk kabeljauw met olijfolie, smeer er een dikke laag pesto op, dan wat plakjes tomaat bovenop en zet zo’n 25 minuten op 200 C in de oven. Smullen!
Dit heb je nodig:
Hakmolen, blender of vijzel
Ingrediënten:
Zo maak je het:
Pesto maak je altijd een beetje op gevoel, dus gebruik vooral iets meer of minder van de ingrediënten als je dat lekkerder vindt. Zo had ik genoeg aan 1 teen knoflook omdat wij hele sterke hebben (van een knoflookboerderij in Lelystad), maar het kan maar zo dat jij er liever 2 gebruikt.
Hak de amandelen als eerste. Laat ze nog een beetje grof: ze worden straks nog meer gehakt. Voeg nu de ansjovis, kappertjes, gepelde knoflook, munt en citroensap toe en laat even draaien. Dan gaat de peterselie erbij samen met wat olijfolie. Proef ondertussen even of je peper en zout nodig hebt en voeg dat eventueel toe (de ansjovis en kappertjes zijn zout dus je hebt waarschijnlijk niet veel nodig). Laat de machine draaien tot er een mooie substantie ontstaat. Bepaal zelf hoe veel olijfolie je nodig hebt: je wilt hem het liefste niet te vloeibaar, eerder een tapenade structuur. Als je de pesto wilt bewaren kun je er het beste een klein laagje olijfolie overheen gieten: dat sluit af van zuurstof en dan is de saus langer houdbaar.
Wil je dit bewaren? Klik hier om te printen =)
Geen reacties