Soms kan simpel zó lekker zijn. Ik ben altijd snel geneigd om veel ingrediënten te gebruiken om een gerecht meer smaak te geven. Maar meer ingrediënten betekent zeker niet altijd dat het gerecht ook lekkerder wordt. Neem nu de Italiaanse keuken: daar gebruiken ze helemaal niet veel ingrediënten in een gerecht, en de smaken zijn fantastisch.
Deze salade is zo’n voorbeeld van ‘je hebt niet veel nodig om lekker te eten’. Slechts 5 ingrediënten (op wat olie en peper & zout na) en klaar ben je. Ik at deze gezonde salade naast een heerlijk bord pasta pesto, maar je kunt hem natuurlijk ook gewoon ‘los’ eten, of als lekkere lunch in de middag.
Dit heb je nodig:
Koekenpan
Ingrediënten:
2-3 personen
75 gr. rucola | 1/2 courgette | 2 handjes pijnboompitten | 1 avocado | 8 zontomaatjes | goede olijfolie | peper en zout
Zo maak je het:
Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan tot ze mooi bruin zien en zet aan de kant. Snijd de courgette in stukjes en bak deze met wat olijfolie in de koekenpan. Snijd de zontomaatjes in kleinere stukjes en de avocado in blokjes. Doe de rucola in een schaal en hussel hier olijfolie en peper & zout doorheen. Verdeel de avocado, tomaat en courgette er overheen en maak af met de geroosterde pijnboompitjes. Eet smakelijk!
Wil je dit bewaren? Klik hier om te printen =)
Geen reacties