Het is inmiddels wel duidelijk dat ik helemaal wild ben van de Italiaanse keuken. Daarnaast heb ik nog een zwak, eentje die waarschijnlijk wat minder bekend is. Ik ben gék op voorgerechten. Ik vind het zelfs zo lekker dat ik in een restaurant vaak 2 voorgerechten bestel, in plaats van een voorgerecht en een hoofdgerecht. Toen Tigon op een dag deze heerlijke vitello tonato uit z’n mouw schudde viel ik stijl achterover. Hij had het ‘even’ zelf bedacht en wist niet meer precies wat hij gedaan had. Onmogelijk natuurlijk, want ik MOESThet weten om te bloggen! Inmiddels heb ik een paar keer over zijn schouder meegekeken en kan ik het recept met jullie delen.

Dit heb je nodig:

Staafmixer | kom

Ingrediënten:

Goede kalfsfricandeau – houd 100 gr. per persoon aan (van de slager is dit echt het lekkerste) | 2 blikjes tonijn op olijfolie | 120 ml. zaanse mayonaise | 2 el. witte wijnazijn | 2 tl. kappertjes + extra om te garneren| 1 blikje sardientjes | rucola | olijfolie | peper & zout

Zo maak je het:

Maak de rucola aan met wat olijfolie en peper en zout, verdeel dit over de bordjes en drapeer hier de kalfsfricandeau overheen. De tonijnmayonaise maken we door de tonijn, sardientjes, kappertjes, mayonaise en azijn tot een glad geheel te pureren met de staafmixer. Proef even en maak op smaak met peper en zout.

Verdeel de tonijnmayonaise over de fricandeau en maak af met wat kappertjes. Buon appetito!

Wil je dit bewaren? Klik hier om te printen =)