Salade met parelcouscous, haloumi en druiven

4
parelcouscous
Soms ontdek je van die dingen waarvan je van tevoren niet weet hoe het uitpakt, maar dat het dan uiteindelijk top blijkt te zijn. Ik had een dubbele ontdekking, en het is ook dubbel goed uitgepakt! Couscous kennen we allemaal, maar heb je wel eens van parelcouscous gehoord? Dat zijn bolletjes (groter dan couscous) die je kookt en bijvoorbeeld door een salade eet. Ontdekking 2 was voor mij halloumi: de grillkaas is inmiddels redelijk bekend, maar ik had er nog nooit mee gekookt.
Ik bedacht me dat het wel eens lekker kon zijn om een simpele salade te maken waarin ik deze 2 ontdekkingen combineer. Het leuke van dit gerechtje is dat het super makkelijk en snel te maken is, bijzonder smaakvol is en niet veel ingrediënten bevat. Eet je het voor lunch, dan is het genoeg voor 3. Als avondeten eet je hier lekker met z’n 2en van =)
haloumi

Dit heb je nodig

Pan | grillpan | schaaltje

Ingrediënten

200 gr. parelcouscous | 1 stuk haloumi, in 3 stukken gesneden | 50 gr. rucola | handje rode druiven | olijfolie | balsamico azijn | peper & zout uit de molen | gedroogde oregano

Zo maak je het

Snijd de haloumi in drie plakken, leg deze in het schaaltje, giet er een paar flinke scheuten olijfolie overheen (zodat hij een beetje onder komt te staan) en meng hier ongeveer een eetlepel oregano doorheen. Laat dit zo’n 10 minuten marineren. Kook ondertussen de parelcouscous 12 minuten, giet het af en maak op smaak met peper en zout. Meng de rucola en parelcouscous in een kom. Grill de haloumi zodat hij aan beide kanten mooi bruin wordt. Was en halveer de druiven en serveer de parelcouscous/rucola met de haloumi en garneer met druiven. Eet smakelijk!

Wijn tip

Een frisse en fruitige Sauvignon Blanc uit Californië




Over de auteur

Kelly

Kelly is de 'chefkok' van Goodfoodlove en de bruisende kracht achter deze blog. Ze is gek op eten & drinken en vindt dat je van elke maaltijd een feestje moet maken. Hoewel ze erg van koken houdt, behoren buiten de deur eten, shoppen en reizen ook tot haar grootste hobby's en je mag haar wakker maken voor een goed glas wijn.

4 comments

Schrijf een nieuwe reactie

Dit vind je vast ook leuk: