Smeuïge carrot cake met een bijzonder ingrediënt

2
carrot cake

Een aantal weken geleden werd ik verrast met een wel heel bijzonder pakketje van Hellmanns. Ik deed hem open en vond wortels, citroen, suiker, nootjes, maar ook mayonaise. Door de nogal vreemde combinatie van ingrediënten had ik geen idee wat ik ermee moest, maar die vraag werd snel beantwoord. De producten waren bedoeld om een carrot cake mee te maken! Eerlijk gezegd had ik er niet al teveel vertrouwen in, maar mijn nieuwsgierigheid won het dus ik dook meteen de keuken in. Het resultaat  was en verrassende, MEGA lekkere taart! Totaal geen mayo smaak of heel veel vettigheid, maar een heerlijke smeuige carrot cake met een lekkere bite door de nootjes.

carrot cake

In principe heb je geen keukenmachine nodig bij dit recept, maar aangezien ik niet zo goed ben in wortels heel fijn snijden heb ik hem wel gebruikt. Bereid je trouwens wel voor op een hele machtige taart: je kan hem ongeveer als maaltijd eten 😉 Ik heb hem gewoon meegenomen naar mijn werk en dat viel goed in de smaak.

 

Dit heb je nodig:

Oven op 200 C | springvorm van 22 cm | kom | keukenweegschaal | bakpapier | zeef

Ingrediënten:

Voor de taart:

3 grote wortels | 13 eetlepels Hellmanns mayonaise | 175 gr. zelfrijzend bakmeel | 115 gr. bloem | snuf zout | 350 gr. kristalsuiker | 4 eieren | 50 gr. walnoten | 2 tl. kaneel | puntje vanille extract

Voor het glazuur:

175 gr. roomkaas (ik vind monchou lekker) | schil van 1/2 citroen | 1-2 el. poedersuiker

IMG_1640

Zo maak je het:

Verwarm de oven voor op 200 C en vet de springvorm in (ik gebruik hier altijd zo’n handige spray voor). Meng in de kom de suiker en de eieren, voeg de mayonaise toe en roer tot een glad geheel. Voeg nu kaneel en vanille toe. Zeef de bloem en voeg het zout en bakmeel toe. Hak de walnoten (houd een paar hele apart voor de garnering) en rasp de wortel fijn: deze voeg je ook toe. Giet het geheel in de springvorm en bak het voor 50-60 minuten in de oven. Laat de taart daarna afkoelen, anders loopt de topping er meteen af.

Wanneer de taart in de oven staat maak je de topping: je hoeft alleen maar de ingrediënten door elkaar te mixen en het glazuur is klaar. Wanneer de taart afgekoeld is smeer je er een dikke laag glazuur op en maak je het af met hele walnoten en wat wortelrasp. Geniet ervan!

IMG_1644

Over de auteur

Kelly

Kelly is de 'chefkok' van Goodfoodlove en de bruisende kracht achter deze blog. Ze is gek op eten & drinken en vindt dat je van elke maaltijd een feestje moet maken. Hoewel ze erg van koken houdt, behoren buiten de deur eten, shoppen en reizen ook tot haar grootste hobby's en je mag haar wakker maken voor een goed glas wijn.

2 comments

Schrijf een nieuwe reactie

Dit vind je vast ook leuk: