Spies van geroosterde aubergine met ansjovis-peterselie salsa

0
aubergine grillen

Vorige week vertelde ik jullie al over mijn nieuwste aanwinst op BBQ gebied: de UNA grill. Een mooie, kleine barbecue die je makkelijk overal mee naartoe neemt om te barbecuen waar je maar wilt. Nu is een stukje vlees erop leggen natuurlijk leuk, maar met een BBQ kan je zó veel meer.

Ik ben een echte groente addict, dus een barbecue avond is voor mij niet compleet zonder bomvolle salade, of iets lekkers van de grill. Aubergine is een van mijn favorieten op het gebied van grillen. Speciaal voor UNA grill ontwikkelde Merijn Tol (je weet wel, die van Nadia & Merijn) een aantal heerlijke barbecue recepten, die uitstekend geschikt zijn om op de mini grill te bereiden. Of gewoon op je eigen barbecue natuurlijk!

Dit receptje is super simpel, in en handomdraai klaar en daarom bijzonder geschikt voor een lekker avondje grillen. Even de salsa maken, de aubergines op de barbecue en smullen maar.

aubergine grillen

Ingrediënten

voor 2-4 personen

2 mooie aubergines (bijv. ronde Siciliaanse of witpaars gestreepte Turkse)

1 potje of blikje ansjovis van goede kwaliteit

1 teen knoflook

1 bosje peterselie

250 ml olijfolie

Zo maak je het

Snijd de aubergines in de lengte in parten. Hak de ansjovis met de knoflook, peterselie tot een fijne salsa. Roer de olijfolie erdoor. Breng op smaak met zout. Gril de aubergine parten goudbruin en zacht op een gloeiend hete barbecue. Leg ze op een bord en bedruppel ze daarna rijkelijk met de salsa. Eet smakelijk!

BewarenBewaren

BewarenBewaren

Over de auteur

Kelly

Kelly is de 'chefkok' van Goodfoodlove en de bruisende kracht achter deze blog. Ze is gek op eten & drinken en vindt dat je van elke maaltijd een feestje moet maken. Hoewel ze erg van koken houdt, behoren buiten de deur eten, shoppen en reizen ook tot haar grootste hobby's en je mag haar wakker maken voor een goed glas wijn.

Geen reacties

Dit vind je vast ook leuk:

pompoenbrood

RECEPT | Powerfood: pompoenbrood

Zoals jullie vast eerder gelezen hebben ben ik fan van het boek van Rens Kroes. Ze maakt lekkere, super gezonde en makkelijk te maken gerechten. ...