Sushi met paling: dé foodie trend van 2017

0
paling sushi
Wanneer ik langs een visboer loop kan ik dus echt dolgelukkig worden. Even een harinkje happen tussendoor: zo lekker! Maar er is zo veel meer te ontdekken op visgebied. Wat dacht je van paling? Pap en ik rijden af en toe naar Rijsenhout, speciaal voor een wit puntje met gerookte paling, die je daar zo lekker kunt eten. Paling valt onder ‘slowfood’, is een Nederlands product en zit bomvol omega 3 vetten en vitamine D. Lekker en gezond dus!

In de supermarkt is dit lekkere visje nog niet overal verkrijgbaar, maar bij de visboer ga je het zeker vinden. Je kan het natuurlijk basis op een toastje serveren, maar het is veel leuker – en lekkerder! – om er een gerechtje mee te maken. Tip: let wel even op dat je paling koopt met het logo van het Duurzaam Paling Fonds / ESF erop, dan eet je (h)eerlijke paling. Bekijk ook vast de Facebookpagina van Ik Hou Van Paling, die staat vol met heerlijke inspiratie.
paling sushi

Dit heb je nodig

Bamboe matje (makisu) of rieten placemat,

Ingrediënten

Voor 4 rollen

220 gr sushirijst | 3 el rijstazijn | 4 nori-vellen | 2 tl wasabipasta | 1 el zout | 1 el suiker | gerookte paling | ingedikte teriyakisaus | geroosterde sesamzaadjes | 1/4 avocado

Zo maak je het

Snijd de paling in dunne reepjes. Kook de rijst volgens gebruiksaanwijzing. Het is geen noodzaak de speciale sushi-rijst te gebruiken; iedere langkorrelige rijst is te gebruiken. Iets meer water dan aangegeven toevoegen en er vooral op letten dat de rijst niet droogkookt. Meng nu de rijstazijn, suiker en zout door de rijst en schep de rijst voorzichtig om met een houten lepel om alles goed te mengen. Laat de rijst afkoelen.

Leg op een vlakke ondergrond een nori-vel op een licht bevochtigd bamboematje. Doe een kwart van de rijst langs één kant van het nori-vel en druk dit plat. Laat een 2 cm brede rand open langs de drie kanten van de rijst. Smeer een ½ theelepel wasabi over het midden van de rijst. Leg hier de paling op. Nu wat teriyakisaus in het midden druipen, daarop wat sesamzaadjes, daarop de avocado, nog wat teriyaki en nog flink wat paling. Weer wat teriyaki en sesamzaadjes en dan dichtrollen. Gebruik nu het matje ter ondersteuning om de nori met vulling op te rollen. Plak de rol zo nodig met wat rijstazijn of water dicht.

paling sushi

Neem vervolgens een scherp mes (even nat maken) om de sushirol in stukjes van 2,5 cm te snijden. Doe hetzelfde met de drie andere nori-vellen. Schik de sushi decoratief op een schaal met bijvoorbeeld wat toefjes gembersnippers. Serveer er sojasaus met wat wasabipasta bij.

Eet smakelijk!

Bekijk de Facebookpagina Ik Hou Van Paling voor meer inspiratie, en elke week een lekker recept met paling
Dit artikel is tot stand gekomen in samenwerking met Ik Hou Van Paling. Lees hier mijn disclaimer

Over de auteur

Kelly

Kelly is de 'chefkok' van Goodfoodlove en de bruisende kracht achter deze blog. Ze is gek op eten & drinken en vindt dat je van elke maaltijd een feestje moet maken. Hoewel ze erg van koken houdt, behoren buiten de deur eten, shoppen en reizen ook tot haar grootste hobby's en je mag haar wakker maken voor een goed glas wijn.

Geen reacties

Dit vind je vast ook leuk:

kelly camfferman

Foodpost favourites #3

De postbode verscheen de afgelopen tijd weer regelmatig aan mijn deur en daar zaten vaak hele fijne producten tussen. Vandaag deel ik mijn favoriete foodpost ...