Dit heb je nodig
Bamboe matje (makisu) of rieten placemat,
Ingrediënten
Voor 4 rollen
220 gr sushirijst | 3 el rijstazijn | 4 nori-vellen | 2 tl wasabipasta | 1 el zout | 1 el suiker | gerookte paling | ingedikte teriyakisaus | geroosterde sesamzaadjes | 1/4 avocado
Zo maak je het
Snijd de paling in dunne reepjes. Kook de rijst volgens gebruiksaanwijzing. Het is geen noodzaak de speciale sushi-rijst te gebruiken; iedere langkorrelige rijst is te gebruiken. Iets meer water dan aangegeven toevoegen en er vooral op letten dat de rijst niet droogkookt. Meng nu de rijstazijn, suiker en zout door de rijst en schep de rijst voorzichtig om met een houten lepel om alles goed te mengen. Laat de rijst afkoelen.
Leg op een vlakke ondergrond een nori-vel op een licht bevochtigd bamboematje. Doe een kwart van de rijst langs één kant van het nori-vel en druk dit plat. Laat een 2 cm brede rand open langs de drie kanten van de rijst. Smeer een ½ theelepel wasabi over het midden van de rijst. Leg hier de paling op. Nu wat teriyakisaus in het midden druipen, daarop wat sesamzaadjes, daarop de avocado, nog wat teriyaki en nog flink wat paling. Weer wat teriyaki en sesamzaadjes en dan dichtrollen. Gebruik nu het matje ter ondersteuning om de nori met vulling op te rollen. Plak de rol zo nodig met wat rijstazijn of water dicht.
Neem vervolgens een scherp mes (even nat maken) om de sushirol in stukjes van 2,5 cm te snijden. Doe hetzelfde met de drie andere nori-vellen. Schik de sushi decoratief op een schaal met bijvoorbeeld wat toefjes gembersnippers. Serveer er sojasaus met wat wasabipasta bij.
Eet smakelijk!
Geen reacties