Pasta blijft toch echt wel het ultieme comfort food, vind je niet? Ik kan echt zo intens genieten van een bord spaghetti of penne met een heerlijke home made saus. Nu vind ik dat bij pastagerechten vaak ‘less is more’ geldt, en dat het meer om de smaakcombinatie gaat dan om het aantal ingrediënten.
Italiaans Federico Fellini zei het ooit: “Life is a combination of magic and pasta”, en daar kan ik het alleen maar mee eens zijn 😉 Dit tagliatelle receptje is een ware smaaksensatie door de combinatie van ansjovis, kappertjes, Parmezaan en peterselie. Het gepocheerde ei bovenop maakt het comfort food gevoel helemaal af…
Ingrediënten
Voor 2 personen
Zo maak je het
Kook de tagliatelle beetgaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Pers de knoflook uit en snijd de peterselie, ansjovis en kappertjes jn. Meng alles met de olijfolie en breng op smaak met zout en peper.
Breng een ruime pan water met een scheutje azijn aan de kook.
Breek een ei voorzichtig in een schaaltje. Maak met een lepel een draaikolkje in het kokende water en giet het ei er voorzichtig in. Pocheer ca. 4 minuten op laag vuur, schep het ei voorzichtig uit het water met een schuim- spaan en spoel goed af met warm water. Herhaal met het tweede ei.
Tip van Kel: lukt het pocheren je niet zo goed? Breek het ei dan in een boterhamzakje en hang dit zakje in het kokende water. Zelfde effect, en gegarandeerd dat het lukt!
Verwarm een koekenpan en bak het peterselie-mengsel een halve minuut op laag vuur. Roer de pasta en de artisjokharten erdoor.
Verdeel de pasta over de borden, leg het gepocheerde eitje bovenop en bestrooi met Parmezaan. Enjoy!
Geen reacties