…groene en zwarte olijven aan dezelfde boom groeien?
Groene olijven zijn onrijp geplukt en rijpen daarna niet verder. Ze hebben daardoor harder vruchtvlees en vaak een wat bittere smaak.
Rijpe olijven zijn donkerbruin en worden na het plukken zwart door de inwerking van zuurstof. Ze bevatten meer olie dan groene olijven en hebben een zachtere smaak.
Er zijn overigens meer dan 900 verschillende soorten olijfbomen en –struiken die allemaal hun eigen type olijven voortbrengen.
Bron: quest.nl
Geen reacties