Binnenkort zullen jullie kennis maken met een fijne nieuwe aanwinst voor het Goodfoodlove team: foodlover Jantine. Dat ze net zo gek op eten & drinken is als ik blijkt wel uit haar enthousiaste manier van schrijven. Dit recept stuurde ze me spontaan op en ik vind het zo leuk dat ik het jullie niet wil onthouden.
Zet mij rond een tafel met lekker eten en een goed gezelschap en ik ben op en top gelukkig. Ik vind het heerlijk om een tafel vol te zetten met eigengemaakte hapjes om de hele avond van te genieten. De Arabische keuken is één van mijn favorieten. Daarom heb ik laatst voor mijn vriendinnen verschillende mezzes gemaakt, oftewel oosterse tapas. De baba ganoush is een echte klassieker en ook nog eens heel eenvoudig om te maken. Als topping heb ik granaatappelpitjes over de auberginedip gestrooid, want dit geeft het een frisse en zoete smaak. Je eet de dip met Arabisch platbrood, maar het smaakt ook heerlijk op een knapperig speltbroodje.
Dit heb je nodig
Oven op 200C | vijzel | bakplaat
Ingrediënten
(6-8 personen)
3 aubergines | 2 tenen knoflook | 2 el.tahini | het sap van een halve citroen | olijfolie | granaatappelpitjes | peper en zout
Zo maak je het
Verhit de oven op 200 graden. Leg de aubergines op een bakplaat en besprenkel met een klein beetje olijfolie. Bak de aubergines in ongeveer een 1 uur tot ze zacht zijn. Keer ze halverwege de baktijd om. Haal ze uit de oven en laat ze afkoelen. Verwijder vervolgens de schillen. Stamp en wrijf de knoflook met een mespunt zout in een vijzel fijn. Meng er de tahini en het citroensap door. Hak de aubergine fijn en doe het in een kom. Roer het tahinimengsel door de aubergine en breng het geheel op smaak met peper en zout. Besprenkel het mengsel met olijfolie, strooi er wat granaatappelpitten over, dek de baba ganoush af met plasticfolie en zet het voor gebruik 1 uur in de koelkast. Daarna kan het dippen beginnen, enjoy!
Wil je dit bewaren? Klik hier om te printen =)
Geen reacties