Het kan bijna niet anders dan dat je hem wel eens voorbij hebt zien komen: Nigel van der Horst a.k.a. Chef met Lef a.k.a. een ongelofelijke leukerd met looks én skills. Deze vol getattoeerde man ziet er niet alleen uit om op te eten, wat hij op tafel tovert is werkelijk fantastisch te noemen.

Nigel en ik ken elkaar al een aantal jaar uit ‘het wereldje’: we komen vaak op dezelfde events of gaan naar dezelfde feestjes. Altijd gezellig als hij er is. Ik vind het altijd tof wanneer een van mijn ‘collega’s’ met een eigen boek komt, maar bij Nigel was het extra speciaal omdat ik elke stap van het maken van zijn boek heb gevolgd. Ik vond het dan ook een eer om aanwezig te zijn bij zijn boekpresentatie, en ein-de-lijk van zijn lekkere eten te smullen.

Omdat Christina degene is die de kookboeken ‘doet’ voor Goodfoodlove, is het woord vanaf nu aan haar. Ze vertelt meer over de inhoud van het boek, en is daarna de keuken ingedoken om een van Nigels heerlijke recepten te maken en met jullie te delen. Enjoy!

Fotocredits: Albert van Beeck Calkoen

Chef met Lef

Nigel van der Horst, a.k.a. Chef met Lef heeft zijn eerste kookboek uitgebracht! Bij het doorbladeren van het kookboek vallen me gelijk een aantal dingen op: Nigel houdt van kip en BBQ-saus, en bij het gros van zijn maaltijden zit een grote portie (rauwe) groenten. Hierdoor is elke maaltijd in het boek in balans en haal je met gemak je dagelijkse portie. Bij elk recept zijn de voedingswaarden uitgeschreven, dus je weet precies wat je binnenkrijgt.

Deze diashow vereist JavaScript.

De prachtige foto’s in het boek maken het kiezen van een maaltijd niet makkelijk. Mijn eerste keuze was Noodle Shrimp Salad with Raw Veggies. Deze zag er zo goed uit, dat ik helemaal vergeten ben om foto’s te maken voor de blog!

Vandaag heb ik heb recept basisdeeg voor pizza uitgeprobeerd en daar gelijk de tempépizza mee gemaakt. Als je geen tijd hebt om zelf het deeg te maken, kun je naanbrood gebruiken. Laat de lijst met ingrediënten je niet afschrikken, de pizza gaat geweldig smaken!

Dit heb je nodig

Ingrediënten

Voor 4 personen

Voor de pizza

400 gram tempé

2 tl paprikapoeder

1 tl chilipoeder

2 el BBQ-saus

1 el zonnebloemolie

snufje zout

100 gram champignons

1 courgette

2 rode uien

2 tomaten

30 gram peterselie

160 gram vegetarische mozzarella

4 naanbroden of 4 porties van het zelfgemaakte basisdeeg voor pizza

4 el passata

Voor de salade

200 gram wortel

150 gram radijsjes

10 gram peterselie

½ el olijfolie

1 tl citroensap

snufje zout

chef met lef

Zo maak je het

Verhit een grillpan op hoog vuur en verwarm de oven voor op 225 °C. Snijd de tempé in dunne plakjes.

Meng de paprika- en chilipoeder met de BBQ-saus, olie en zout in een kom. Haal de plakjes tempé door de marinade en gril ze heel kort aan beide kanten.

Snijd de champignons en courgette in plakjes, de uien in maantjes en de tomaten in reepjes. Snijd de peterselie fijn en scheur de mozzarella in stukjes.

Bestrijk het naanbrood met de passata en verdeel de groenten en de tempé erover. Bestrooi met peterselie en de stukjes kaas. Bak de pizza’s circa 10 minuten in de voorverwarmde over en maak intussen de wortelsalade.

Als je een hele wortel hebt rasp je deze (ik heb een zakje geraspte wortel bij de supermarkt gekocht), snijd de radijs in plakjes en snijd de peterselie fijn. Doe ze in een schaal en maak aan met de olijfolie, het citroensap en wat zout.

Serveer de salade bij de pizza.