Het leuke van koken met een chef is dat je dingen maakt die je normaal niet snel zou maken. Eend bijvoorbeeld is iets dat ik niet snel zelf zou maken, gewoon omdat ik niet weet hoe je het lekker kan bereiden. Erik weet het als geen ander en leerde me dat het maken van een smakelijk eendenborstje helemaal niet moeilijk is! Sterker nog, het is binnen 10 minuten gefixt.

Ik vind altijd leuk als er vrienden komen eten om iets bijzonders te maken en dit recept is daar perfect geschikt voor. Het kost niet veel tijd, is makkelijk te bereiden maar toch zet je iets bijzonders op tafel. Jammer is alleen dat je altijd zo veel afwas hebt daarna 😉 Maar daar heb ik ook iets op gevonden! Bij wegwerpservies denk je waarschijnlijk aan lelijke plastic bordjes, maar wist je dat er ook heel tof disposable servies bestaat? Ik gebruikte voor dit recept hele mooie bordjes gemaakt van gerecycled, biologisch afbreekbaar en natuurlijk materiaal. Daarbij stoer houten bestek (nee, je krijgt er geen splinters van.) Ziet er cool uit, je hebt geen afwas en het is ook nog eens goed voor het milieu, wat wil je nog meer.

Dit heb je nodig:

Koekenpan

Ingrediënten:

2 eendenborsten | 2 el. Muhammara dip van Oil & Vinegar | scheut kookroom | peper & zout

Zo maak je het:

Laat de eendenborst op kamertemperatuur komen. Snijd in de velkant met een scherp mes een ruitpatroon: niet doorsnijden dus, alleen de oppervlakte. Verhit een koekenpan en leg de eendenborsten op de velkant erin. Je hebt geen olie of boter nodig omdat het vlees in z’n eigen vet gaar bakt. Bak het 5 minuten en draai dan om, om vervolgens nog een minuutje te bakken. Maak op smaak met een beetje peper & zout. Voeg nu de Muhammara en kookroom toe en verwarm het geheel een paar minuutjes op lager vuur door.

Voor het serveren snijd je de eendenborsten in mooie plakjes en schep je de saus er overheen. Wij aten dit met een kruidige couscoussalade, eet smakelijk!

Wil je dit bewaren? Klik hier om te printen =)