All you need is less, die vlieger gaat nog wel eens op bij recepten. Denk maar eens aan de Italiaanse keuken: daar worden vaak maar 5 ingrediënten gebruikt voor de lekkerste gerechten. Een simpel sausje kan een mooi stuk vlees tot een gerecht omtoveren. Chimichurri is daar een perfect voorbeeld van.

Misschien ken je het van een Argentijns restaurant, deze kruidige groene saus. In Argentinië krijg je namelijk bijna altijd een schaaltje chimichurri geserveerd bij vleesgerechten. De saus heeft verschillende gedaantes, maar de basis is altijd olie en azijn. De ene versie is wat pittiger dan de ander. Als je niet zo van pittig houd, gebruik dan gewoon wat minder peper. Voor extra pit kan je natuurlijk wat extra toevoegen.

Ik liet me inspireren door het dit recept. Nu het weer steeds beter wordt, is het ook een heerlijke saus om bij de BBQ te serveren: kip, karbonades en steaks worden er nóg lekkerder van. Bij dit recept gebruiken we geen barbecue, maar een good old koekenpan. Voor nog meer Zuid-Amerikaanse sfeer serveer je er guacamole bij en bijvoorbeeld een bonensalade. Ariba!!

rib-eye chimichurri

Dit heb je nodig

Keukenmachine of hakmolen | koekenpan | aluminiumfolie

Ingrediënten

Een mooie entrecote per persoon | peper & zout uit de molen | roomboter | olijfolie

Voor de chimichurri

Zo maak je het

Doe alle ingrediënten voor de chimichurri in de hakmolen of keukenmachine en laat deze draaien. Niet te lang! Het is juist lekker als de saus wat grover blijft. Om het vlees te bereiden laat je wat olijfolie goed heet worden in de koekenpan. Wrijf het vlees aan beiden kanten in met peper en zout, laat het dichtschroeien op hoog vuur en zet daarna het vuur lager. Een klontje roomboter erbij, nog even laten staan en dan in aluminiumfolie een paar minuten laten rusten. Snijd het vlees in plakjes en serveer met de chimichurri.
rib-eye chimichurri

Heel tof als je mijn recept maakt en deze wil delen op social media. Als je hashtag #goodfoodlove gebruikt en @goodfoodlovekel tagt kan ik jouw foto zien, en dat vind ik leuk!