Fusilli met spinazie-ricotta saus

Italië is natuurlijk hét land van de pasta. Naast heel veel lekkere wijnen hebben we ook echte Italiaanse pasta meegenomen, waaronder een grote fusilli soort. Fusilli is gedraaide pasta, misschien ken je de kleine variant wel. Grote fusilli heb ik nog nooit in de supermarkt zien liggen, maar het is ongetwijfeld te koop bij speciaalzaakjes.

Van mijn amigo Erik heb ik geleerd dat het mooi is als een gerecht iets van elke smaaksoort bevat, dus zoet, zout, zuur en bitter. Toen ik de saus voor deze pasta bedacht heb ik dit in mijn achterhoofd gehouden. De ricotta is wat zoetig, de spinazie heeft een bittertje, de spekjes zijn lekker zout en de zontomaten zorgen voor wat zuur. Het was voorzet eerst dat ik een recept op deze manier bedacht en het bleek echt een succes te zijn! Het was je vast al opgevallen, maar de saus is wel vrij machtig.

Mocht je geen grote fusilli in huis hebben mag het natuurlijk ook met de kleinere variant 😉

Dit heb je nodig:

Pan | koekenpan of hapjespan | bakje

Ingrediënten: (voor 2 personen)

Zo maak je het:

Bak de spekblokjes in een droge pan tot ze een beetje krokant zijn. Schep ze uit de pan in het bakje en zet aan de kant. Snijd de ui en de knoflook fijn en de zontomaat in reepjes. Kook de pasta in ruim gezouten water tot deze al dente is. Bewaar wat kookvocht.

Doe wat olie bij het spekvet in de pan en fruit eerst de ui, en doe dan de knoflook erbij. Doe nu hand voor hand de spinazie ik de pan tot deze geslonken is. Schep de ricotta erbij en voeg ook de zontomaat toe. Maak op smaak met peper & zout en Italiaanse kruiden, en voeg ook wat kookvocht van de pasta toe om de saus smeuïg te maken. Op het laatst scheur je wat verse basilicum en schep je dit door de saus. Wanneer je de pasta afgegoten hebt doe je er wat olijfolie doorheen om het minder plakkerig te maken. Pasta op de borden scheppen, saus er bovenop en afmaken met wat verse basilicum. Buon appetito!