Wat doe je wanneer Villeroy & Boch je twee prachtige borden opstuurt die ervoor gemaakt zijn om een mooie pasta in te serveren? Dan bedenk je a) een heerlijk spaghetti receptje en maak je b) iets heel anders, omdat je half-Italiaanse maatje met een véél beter idee komt. Maar wat wil je ook, hij is chefkok (dé chefkok van het Goodfoodlove pop-up restaurant, ook dat nog =D).

We doken samen de keuken in en smulden daarna – alleen met een vork: het bord heeft namelijk een speciaal vork-ronddraai-kuiltje – van dit fantastisch lekkere gerechtje van lingiuni met een licht romige saus van broccoli, kruiden en venkel, geserveerd met een mooi stukje witvis en broodkruim (ik zou het zelf nooit bedenken, maar wow wat is dat lekker). Het klinkt misschien wat lastig, maar dat is het echt niet!

Dit heb je nodig

Ingrediënten

1 verpakking verse linguini | 1 rode ui | 2 tenen knoflook | 1 kleine krop broccoli | 1/2 venkelknol | 1 blikje ansjovisfilets | 1 blikje sardientjes (graten eruit halen) | zest van 1/2 citroen | 125 ml slagroom | handje pijnboompitten | 200 gr kabeljauw filet | 5 blaadjes salie | handje verse peterselie | 1 (volkoren) afbakbroodje | goede olijfolie | peper & zout uit de molen | Parmezaanse kaas

Zo maak je het

Snipper de ui en snijd de knoflook fijn. Snijd al het donkergroene van de broccoli en maak dit heel fijn, net zo fijn als je kruiden zou snijden. Snijd ook de ansjovis en sardine klein, en de venkel in kleine stukjes. Tot slot snijd je ook de kruiden. De saus wordt heel fijn, dus je moet geen grote stukken terug vinden.

Bak het broodje af in de oven – doe dit iets langer dan normaal, hij moet goed knapperig zijn. Verhit wat olijfolie in de hapjespan en fruit hierin de ui op middelmatig vuur. Doe de pijnboompitjes en knoflook erbij tot de ui zacht is en de pitjes iets bruin. Nu gaat de venkel erbij en vervolgens de broccoli en salie. Laat alles een paar minuutjes bakken, nog steeds op matig vuur.

Wijn tip

Drink een heerlijke Italiaanse Lugana bij dit gerechtje, of kies voor een goed glas Viognier.

Wil je dit bewaren? Klik hier om te printen =)