Bijzonder lekkere linguine met een saus van broccoli & kabeljauw

4
linguine

Wat doe je wanneer Villeroy & Boch je twee prachtige borden opstuurt die ervoor gemaakt zijn om een mooie pasta in te serveren? Dan bedenk je a) een heerlijk spaghetti receptje en maak je b) iets heel anders, omdat je half-Italiaanse maatje met een véél beter idee komt. Maar wat wil je ook, hij is chefkok (dé chefkok van het Goodfoodlove pop-up restaurant, ook dat nog =D).

We doken samen de keuken in en smulden daarna – alleen met een vork: het bord heeft namelijk een speciaal vork-ronddraai-kuiltje – van dit fantastisch lekkere gerechtje van lingiuni met een licht romige saus van broccoli, kruiden en venkel, geserveerd met een mooi stukje witvis en broodkruim (ik zou het zelf nooit bedenken, maar wow wat is dat lekker). Het klinkt misschien wat lastig, maar dat is het echt niet!

Dit heb je nodig

Pan | hapjespan | kleine koekenpan | oven op 220

Ingrediënten

1 verpakking verse linguini | 1 rode ui | 2 tenen knoflook | 1 kleine krop broccoli | 1/2 venkelknol | 1 blikje ansjovisfilets | 1 blikje sardientjes (graten eruit halen) | zest van 1/2 citroen | 125 ml slagroom | handje pijnboompitten | 200 gr kabeljauw filet | 5 blaadjes salie | handje verse peterselie | 1 (volkoren) afbakbroodje | goede olijfolie | peper & zout uit de molen | Parmezaanse kaas

linguine

Zo maak je het

Snipper de ui en snijd de knoflook fijn. Snijd al het donkergroene van de broccoli en maak dit heel fijn, net zo fijn als je kruiden zou snijden. Snijd ook de ansjovis en sardine klein, en de venkel in kleine stukjes. Tot slot snijd je ook de kruiden. De saus wordt heel fijn, dus je moet geen grote stukken terug vinden.

Bak het broodje af in de oven – doe dit iets langer dan normaal, hij moet goed knapperig zijn. Verhit wat olijfolie in de hapjespan en fruit hierin de ui op middelmatig vuur. Doe de pijnboompitjes en knoflook erbij tot de ui zacht is en de pitjes iets bruin. Nu gaat de venkel erbij en vervolgens de broccoli en salie. Laat alles een paar minuutjes bakken, nog steeds op matig vuur.

Kook de linguine ondertussen al dente in ruim water. Vang wat kookvocht op. Doe de ansjovis en sardine in de pan met de saus en bak dit aan. Giet de room erbij en laat het een beetje inkoken. Doe de linguine bij de saus en voeg ook wat kookvocht toe. Nu gaan de citroenzest en peterselie erbij, en maak je het geheel op smaak met peper & zout uit de molen.
Zout de kabeljauw aan beiden kanten en bak deze in olijfolie, in het kleine pannetje gaar. Schep de linguine met saus op de borden, leg hier een stukje vis bovenop en rasp er wat broodkruim en kaas overheen. Eet smakelijk!

Wijn tip

Drink een heerlijke Italiaanse Lugana bij dit gerechtje, of kies voor een goed glas Viognier.

Over de auteur

Kelly

Kelly is de 'chefkok' van Goodfoodlove en de bruisende kracht achter deze blog. Ze is gek op eten & drinken en vindt dat je van elke maaltijd een feestje moet maken. Hoewel ze erg van koken houdt, behoren buiten de deur eten, shoppen en reizen ook tot haar grootste hobby's en je mag haar wakker maken voor een goed glas wijn.

4 comments

    • Kelly 10 november, 2016 at 11:21 Beantwoorden

      Hi christine, blender zou ik niet doen, liever gewoon een scherp koksmes. Of het hakmolentje van de staafmixer en dan een paar keer kort pulseren =)

Schrijf een nieuwe reactie

Dit vind je vast ook leuk: