Pasta met broccoli in mozzarella roomsaus

Het eerste recept voor Koken met Aanbiedingen van 2015 is een feit! Het is een echt smulgerechtje geworden: de combinatie van broccoli, roomsaus en spekjes is mega lekker. Een lichte maaltijd is het dus zeker niet, maar dat hoeft natuurlijk ook niet altijd 😉

De broccoli, spekjes en mozzarella zijn deze week in de aanbieding bij de Plus. Als je er echt een budgetgerecht van wilt maken kan je ook kiezen voor de elleboogjespasta die in de aanbieding is, maar ik koos voor korte tagliatelle omdat ik dat lekkerder vind. Het recept is gebaseerd op 4 personen. Enjoy!

Dit heb je nodig:

Staafmixer | hoge beker | hapjespan | pan

Ingrediënten:

Zo maak je het:

Kook de pasta al dente in een pan met ruim water en een snufje zout. Wanner het klaar is giet je de pasta af, roer je er wat olijfolie doorheen en laat je het staan met het deksel op de pan. Was de broccoli en snijd hem in roosjes. Bak de spekreepjes in een droge koekenpan tot ze goudbruin zijn en zet ze daarna aan de kant in een bakje. Gebruik nu steeds dezelfde pan zonder deze tussendoor schoon te maken: dan mengen de smaken lekker. Verhit wat olie in de pan en sprenkel en er peper overheen: hier leg je de trostomaatjes in. Zet het vuur middelhoog en wacht tot de tomaatjes openbarsten, de smaken trekken nu in de tomaatjes. Wanneer de tomaatjes wat zachter zijn zet je ze aan de kant op een bordje.

Mix in de hoge beker de mozzarella met de kookroom tot een gladde, stevige saus. Verhit opnieuw wat olie in de pan en roerbak hierin de broccoli zo’n 5 minuten. Maak op smaak met peper en zout. Nu kunnen de spekjes er weer bij en voeg je de roomsaus toe. Laat alles even goed doorwarmen. Schep de pasta op de borden met daarop de broccoli in de saus en maak af met een takje tomaten, wat geraspte parmezaan en als je het lekker vindt pijnboompitjes.

Wil je dit bewaren? Klik hier om te printen =)