RECEPT + EVENT | Tosti deluxe met gorgonzola en vijgen

Tosti’s zijn het ultieme comfort food. Een boterham met een plakje kaas, wat ham even tussen het tosti-ijzer gooien, klodder curry erbij en je hebt hebt een perfecte snack voor na het stappen. Op mijn werk worden voor de lunch ook heel vaak tosti’s gemaakt, maar creatiever dan ham&kaas wordt het eigenlijk nooit.

Jammer, want je kunt de meest waanzinnige tosti’s maken. Op 4 oktober maakte ik tijdens een persevent van Heinz Curry Gewürz een tosti die zo ontzettend lekker smaakte dat ik het recept graag met jullie wil delen.

Een groepje bloggers kwam samen in kookstudio Kookplein in Den Haag. We werden uitgedaagd om een ongewoon lekkere tosti te maken met de meest heerlijke ingrediënten (biologische groenten, kazen, verse kruiden en lekker brood), een ware #TostiDeluxe dus.

Omdat het dierendag was koos ik ervoor (in het kader van Wakker dier’s ‘eet geen dieren dag‘) om geen vlees te gebruiken. Waar ik wel voor koos? Portobello, gorgonzola, vijgen en walnoten. Een beetje herfst (portobello), een heftige smaak (gorgonzola) een lekker zoetje (vijgen) en een goede bite (walnoten). Voor mij een perfecte combinatie =) Hierbij presenteer ik: de GoodFood Deluxe!

Dit heb je nodig:

Tosti-ijzer | koekenpan

Ingrediënten:

Zo maak je het:

Besprenkel de sneetjes brood met wat olijfolie en smeer ze in met balsamico. Deze gaan even onder het tosti-ijzer totdat ze wat knapperiger zijn. Snijd de portobello in stukjes en hak de knoflook fijn. Verhit wat olie in de pan, bak de portobello’s hierin en voeg halverwege de knoflook toe. Maak op smaak met wat peper en zout. Voeg als de portobello gaar is de gorgonzola toe en laat deze op laag vuur smelten.

Hak de vijgen en walnoten grof en voeg deze bij elkaar. Beleg de sneetjes brood met het portobello/gorgonzola mengsel en doe daar de vijgen en walnoten overheen. Maak af met wat rucola en smullen maar!

Hoe zou jouw #TostiDeluxe eruit zien?

Wil je dit bewaren? Klik hier om te printen =)