Ja je leest het goed: geen niet vega maar een vegan sushi bowl! Vegan staat voor veganistisch wat betekent dat het gerecht geen enkel dierlijk product bevat. Geen vlees of vis dus, maar ook geen melk, eieren, honing of andere dierlijke producten.
Ik kook niet bewust vegan: ik eet graag een stukje vlees of vis en ook met andere dierlijke producten maak ik graag lekkere dingen. Toch vind ik het leuk om zo nu en dan iets nieuws uit te proberen, en vegan is compleet nieuw voor me. Ik kan me voorstellen dat je je afvraagt ‘wat je dan in godsnaam moet eten’, dat deed ik ook namelijk 😉 De website Vegan Challenge vertelt je er alles over. De echte diehards kunnen zelfs mee doen aan de challenge: een maand lang vegan eten. Ik sla even over maar ik vind het wel leuk om jullie kennis te laten maken met dit leuke vegan gerecht van Hanneke Megens: de inmiddels welbekende sushi bowl, maar dan helemaal diervrij. En mega lekker!
Dit heb je nodig:
Grote kom | schaar | wok of koekenpan
Ingrediënten:
150 gram (ronde) zilvervliesrijst | 1 el sesamolie |150 gram verse shitakes, in reepjes (of 50 gram gedroogde shitakes, deze laat je eerst 8 uur weken in warm water) | 1 el sojasaus |1 avocado| 2 bosuitjes |2 noribladen | ½ komkommer | 10 radijsjes | 2 el sushi gember * | 2 el geroosterd sesamzaad
*zelf sushi gember maken? Snijd 1 cm verse gember heel fijn en meng met ¼ tl agave siroop en 1 tl rijstazijn. Laat minimaal 5 minuten intrekken.
Voor de dressing:
5 el sojasaus | 2 el rijstazijn | ½ tl wasabipasta
Zo maak je het:
Kook de rijst volgens de verpakking en giet af zodra deze klaar is. Snijd ondertussen de shitakes in reepjes, de avocado in stukjes, bosui in ringetjes, radijsjes in plakjes en de komkommer in blokjes. De norivellen knip je in blokjes van 1 bij 1 cm.
Als je gedroogde shitakes gebruikt, giet deze dan nu af. Verhit de sesamolie en bak de shitakes 1 minuut. Voeg de sojasaus toe en bak nog en minuutje. Zet nu het vuur uit en laat de shitakes nog even in de pan liggen.
Om de dressing te maken meng je alle ingrediënten in een bakjes. Leg een paar bosuitjes en reepjes shitake apart, deze gebruik je als decoratie. Neem een mooie schaal en mix nu alle ingrediënten behalve het sesamzaad door elkaar. Giet de dressing over de salade en meng goed. Verdeel over twee borden en garneer met de bosuitjes, shitake en sesamzaadjes. Yum!
Plantaardige voeding (want dat is vegan) kan super gevarieerd zijn, juist omdat je op zoek gaat naar alternatieven. Op 10 oktober mag ik 2 lezers meenemen naar een hele toffe plantaardige kookworkshop, kijk even op mijn Facebookpagina om te zien hoe je erbij kunt zijn.
Wil je dit bewaren? Klik hier om te printen =)
Geen reacties