Sinds we op Bali zijn geweest kan ik geen genoeg krijgen van Aziatische smaken. Waar ik voorheen altijd ‘bang’ was om zelf Aziatische gerechten te maken (ik dacht dat ik het niet kon) waag ik me er nu maar al te graag aan. Het is namelijk helemaal niet moeilijk, je moet alleen even weten welke ingrediënten je nodig hebt.
Wanneer vlees door een gerecht zit, vind ik het het lekkerst als het gemarineerd is. Voor inspiratie Google ik op marinade voor biefstuk en stuitte ik op een receptje van Keukenliefde. Meestal pak ik een recept als leidraad en geef ik er mijn eigen draai aan, maar dit recept klonk zó lekker dat ik besloot er niks aan te veranderen. De wokgroenten die ik erbij serveerden zijn wel helemaal naar eigen idee, dus dit recept is een mooie mix tussen Keukenliefde en Goodfoodlove =)
Dit heb je nodig
Hakmolen | wok | pan
Ingrediënten
Voor 3 personen
2 biefstukken | 1 paksoi | 1 kleine broccoli | 150 gr. taugé | 75 gr. shii-take | 75. oesterzwammen | 1/2 rode peper | handje verse koriander | 3 el. sojasaus | 2 el. gembersiroop | 1 el. sesamolie | wokolie | 1 teen knoflook | halve verpakking chow mein noedels | 1/2 limoen
Voor de marinade
2 cm. gember | 1 stengel citroengras | 2 tenen knoflook | 1/2 el. sambal oelek | 1 citroen | 1 el. kokosbloesemsuiker (of rietsuiker) | 1 el. sesamolie | 3. el sojasaus
Zo maak je het
Allereerst maken we de biefstukmarinade. Verwijder het buitenste blad van het citroengras en snijd ook de wortelaanzet eraf. Snijd nu in een paar grove stukken. Schil de gember en pel de knoflook, en doe dit samen met het citroengras in de hakmolen. Goed laten draaien tot er een puree ontstaat. Nu gaan de rasp van de citroen, sambal en suiker erbij. Tot slot voeg je de sesamolie, sojasaus en 2 el. citroensap toe en laat je de hakmolen nog even kort draaien.
Snijd de biefstuk in repen en leg ze minimaal een halfuur in de marinade. Als je langer dan een halfuur marineert kan je het in de koelkast zetten, maar zorg dat het er 30 minuten voor het bakken uit is. Snijd ondertussen alle groenten grof.
Wanneer het vlees gemarineerd is bak je het kort in de wok (dat is lekker, dan is de binnenkant nog rosé). Schep het vlees uit de pan en leg het apart. Gebruik dezelfde pan en fruit hierin de knoflook aan. Nu gaat de broccoli in de pan en die roerbak je zo’n 4 minuten. Vervolgens gaan ook de paksoi, taugé en paddenstoelen erbij.
Meng in een kommetje de sojasaus, gembersiroop en sesamolie en voeg dit toe aan de groenten in de wok. Roerbak alles nog even kort, en zorg dat de groenten lekker knapperig blijven (dus niet te lang bakken!). Ondertussen kook je de noedels volgens aanwijzing op de verpakking. Snijd de rode peper in ringetjes en de limoen in partjes. Schep de groenten op de borden, leg de biefstuk er bovenop en maak af met wat verse rode peper, partjes limoen en koriander – die je afscheurt. Eet smakelijk!
Wil je dit bewaren? Klik hier om te printen =)
Geen reacties