Vorige week vertelde ik jullie al over mijn nieuwste aanwinst op BBQ gebied: de UNA grill. Een mooie, kleine barbecue die je makkelijk overal mee naartoe neemt om te barbecuen waar je maar wilt. Nu is een stukje vlees erop leggen natuurlijk leuk, maar met een BBQ kan je zó veel meer.
Ik ben een echte groente addict, dus een barbecue avond is voor mij niet compleet zonder bomvolle salade, of iets lekkers van de grill. Aubergine is een van mijn favorieten op het gebied van grillen. Speciaal voor UNA grill ontwikkelde Merijn Tol (je weet wel, die van Nadia & Merijn) een aantal heerlijke barbecue recepten, die uitstekend geschikt zijn om op de mini grill te bereiden. Of gewoon op je eigen barbecue natuurlijk!
Dit receptje is super simpel, in en handomdraai klaar en daarom bijzonder geschikt voor een lekker avondje grillen. Even de salsa maken, de aubergines op de barbecue en smullen maar.
Ingrediënten
voor 2-4 personen
2 mooie aubergines (bijv. ronde Siciliaanse of witpaars gestreepte Turkse)
1 potje of blikje ansjovis van goede kwaliteit
1 teen knoflook
1 bosje peterselie
250 ml olijfolie
Zo maak je het
Snijd de aubergines in de lengte in parten. Hak de ansjovis met de knoflook, peterselie tot een fijne salsa. Roer de olijfolie erdoor. Breng op smaak met zout. Gril de aubergine parten goudbruin en zacht op een gloeiend hete barbecue. Leg ze op een bord en bedruppel ze daarna rijkelijk met de salsa. Eet smakelijk!
Geen reacties