Ook al is de zomer nu echt op z’n eind, ik vind het nog steeds heerlijk om een frisse salade te eten. Een beetje pit is altijd goed, en daarom ben ik ook zo dol op rucola en radijs. Deze groentes zijn net wat scherper van smaak en geven een heerlijke bite aan een gerecht.
Met de herfst voor de deur is dit ook echt de tijd voor peren. Het fruit combineert niet alleen goed met witlof, maar is ook een heerlijke zoete smaakmaker in deze salade. En dan venkel, dat vind ik zo lekker! Het heeft een bijzondere, anijsachtige smaak waar je wel echt van moet houden. Ik heb het leren eten en vind het nu heerlijk. Wist je trouwens dat venkel zorgt voor een frisse adem, en ook nog eens de spijsvertering bevordert? Naast lekker dus ook nog eens goed voor je! Voor het bereiden van deze salade heb ik gebruik gemaakt van een handige keukentool: de mandoline. Het is een apparaatje dat helpt bij het snijden van flinterdunne plakjes. Niet noodzakelijk, maar wel heel erg handig. Met een gewoon keukenmes krijg ik het namelijk niet voor elkaar om zulke dunne plakken te snijden.
Dit heb je nodig:
Mandoline | bakje
Ingrediënten:
75 gr. rucola | 1 venkelknol | 1 bosje radijsjes | 1 conference peer | 3 el. olijfolie | 1 el. mosterd | 1 el. honing | scheutje citroensap | peper & zout | eventueel croutons voor erbij
Zo maak je het:
Verdeel de rucola over een groot bord en hussel met een beetje olijfolie en wat peper en zout door elkaar. Haal de radijsjes van het bosje en was ze goed. Snijd de bovenkant van de venkelknol af en was deze ook. Ook de peer spoel je af onder de kraan. Nu pak je de mandoline en snijd je kleine plakjes van de venkel, radijs en peer. De peer kan je, als je dat lekker vindt, ook met de hand snijden zodat deze wat grover blijft.
In het bakje maak je de dressing klaar: vermeng de olijfolie met mosterd, honing, wat citroensap en peper & zout. De verhoudingen komen niet heel nauw, doe het vooral op smaak. Verdeel de gesneden groenten over de rucola, doe de dressing er overheen en maak af met wat croutons als je dat lekker vindt. Wij aten deze salade bij een gegrild kippetje, heerlijk!
Wil je dit bewaren? Klik hier om te printen =)
Geen reacties