RECEPT | Salade met spruiten, gerookte zalm en ei

Vorige week werd ik verblijd met de maaltijdbox van Hello Fresh waar maar liefst voor 5 dagen ingrediënten en receptinspiratie in zat. Ik was zowaar 3 avonden thuis (dat is redelijk uniek voor mij 😉 ) en kon dus fijn aan de slag met al het lekkers uit de box. De eerste dag hadden we zin in een lekker Hollands maaltje, iets wat we helemaal niet zo vaak eten. Sterker nog, een aardappel koken heb ik de afgelopen 5 jaar niet meer gedaan. Toch leek de salade met aardappel, kropsla, zalm en spruiten ons hartstikke lekker én het paste natuurlijk perfect binnen onze wens voor een echt Nederlands gerecht.

Ik ging aan de slag, maakte wat foto’s en bedacht me dat dit ook een perfect receptje voor op Goodfoodlove is. Lekker, vers, gezond, vlot klaar en helemaal niet moeilijk. Moeilijk doen hebben we immers geen zin in op een doordeweekse dag en daarom schillen we de aardappels ook gewoon niet 😉 (blijven er nog meer voedingsstoffen behouden ook!). De ingrediënten zijn afgestemd op 2 personen, maar wanneer je er wat meer zalm bij doet heb je ook nog een maaltje voor de volgende dag over. Lekker als lunch!

Dit heb je nodig:

Steelpannetje | hapjespan | grote pan | saladekom

Ingrediënten:

Zo maak je het:

Was de aardappelen grondig en snijd in parten. Doe ze in de pan en zorg dat ze net onder water komen te staan. Kook de aardappelen in 12-15 minuten gaar. Kook de laatste 7 minuten de eitjes mee. Verwijder ondertussen de vuile bladeren van de spruiten en snijd ze doormidden. Wanneer de aardappelen klaar zijn giet je ze af en laat je ze zonder dekstel uitstomen. De eieren laat je schrikken onder de koude kraan.

Verhit wat olijfolie in de hapjespan en bak hierin de spruiten op hoog vuur voor 2 minuten. Voeg 100 ml. water toe, breng op smaak met peper en zout en laat afgedekt 6 minuten koken op middelmatig vuur. Haal 2 mooie bladeren van de kropsla en leg deze alvast op de borden. De rest van de sla was je, snijd je klein en doe je in een saladekom. Snijd de gerookte zalm in dunne plakken. Hak of snijd de dille fijn. Meng in een kom de helft van de dille met de olijfolie, balsamicoazijn, mosterd, honing en peper en zout tot een dressing. Voeg de aardappelen, spruiten en dressing toe aan de saladekom.

Verdeel de salade over de borden waar al een blad kropsla op ligt.. Pel het ei en snijd doormidden. Garneer de salade met het ei, de zalm, de overige dille en peper en zout. Eet smakelijk!